تخزين البطاطس في المكان الخطأ يُسرّع تلفها| اكتشف المكان الانسب
البطاطس من أكثر الأطعمة حضورًا في المطابخ، إذ يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة مقارنة بالعديد من الخضراوات، لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن مدة صلاحيتها تعتمد بدرجة كبيرة على طريقة التخزين، مشيرين إلى أن وضعها في أماكن غير مناسبة قد يؤدي إلى تغير مذاقها أو قوامها، ويُسرّع من تلفها.
وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن البطاطس تُحفظ بأفضل صورة في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة، إذ تساعد هذه الظروف على الحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.
الثلاجة ليست الخيار الأفضل
يشير الخبراء إلى أن حفظ البطاطس النيئة داخل الثلاجة قد يؤدي إلى تحول جزء من النشا الموجود فيها إلى سكريات بفعل درجات الحرارة المنخفضة، وهو ما قد يؤثر في مذاقها وملمسها عند الطهي.
ولهذا يوصى بتخزينها في درجة حرارة معتدلة داخل خزانة أو مكان جيد التهوية، بدلاً من وضعها في الثلاجة، إلا إذا كانت مطهية بالفعل.
الضوء يسرّع تغير لونها
يوضح المختصون أن تعريض البطاطس للضوء لفترات طويلة قد يؤدي إلى تحول لون أجزاء منها إلى الأخضر، نتيجة زيادة إنتاج مادة الكلوروفيل، وهو ما قد يترافق مع ارتفاع مستويات مركب السولانين الطبيعي.
وينصح الخبراء بالتخلص من الأجزاء الخضراء أو البطاطس التي أصبحت خضراء بشكل كبير أو ذات طعم مر، وعدم تناولها إذا ظهرت عليها علامات التلف الواضحة.
لا تخزنها بجوار البصل
من الأخطاء الشائعة حفظ البطاطس والبصل في المكان نفسه، إلا أن الخبراء يؤكدون أن البصل يطلق غازات ورطوبة قد تُسرّع من فساد البطاطس، كما أن البطاطس قد تؤثر بدورها في جودة البصل.
ولهذا يوصى بتخزين كل منهما في مكان منفصل مع توفير تهوية مناسبة.
التهوية عامل مهم
يشدد المختصون على أهمية حفظ البطاطس في أكياس ورقية أو سلال تسمح بمرور الهواء، وتجنب وضعها داخل الأكياس البلاستيكية المحكمة، لأن احتباس الرطوبة قد يؤدي إلى نمو العفن أو تسريع التلف.
كما يُنصح بفحص البطاطس بصورة دورية وإزالة أي حبات تالفة لمنع انتقال التلف إلى البقية.
متى يجب التخلص منها؟
يشير الخبراء إلى أن ظهور علامات مثل العفن، أو الرائحة غير الطبيعية، أو الليونة الشديدة، أو خروج السوائل، يدل على أن البطاطس لم تعد صالحة للاستخدام.
أما البطاطس التي بدأت في الإنبات، فقد تكون قابلة للاستخدام بعد إزالة البراعم إذا كانت ما تزال صلبة ولم تظهر عليها علامات فساد أخرى.
التخزين الصحيح يحافظ على الجودة
ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن اختيار المكان المناسب لتخزين البطاطس يعد من الخطوات البسيطة التي تساعد على إطالة مدة صلاحيتها وتقليل الهدر الغذائي. كما أن الالتزام بإرشادات التخزين الصحيحة يضمن الحفاظ على جودة البطاطس ونكهتها حتى موعد استخدامها.
تابعوا آخر أخبار بوابة الوفد الإلكترونية عبر نبض