تعرف على الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وتأثيرها على عملية الهضم

نُشرت دراسة حديثة أثارت جدلاً واسعاً حول تأثير الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز والأرز والمعكرونة، على عملية التمثيل الغذائي في الجسم وإمكانية ارتباطها بزيادة الوزن حتى دون الإفراط في تناول السعرات الحرارية.

بحث تجريبي يدرس الكربوهيدرات المكررة

زبحسب صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، أجرت جامعة أوساكا متروبوليتان في اليابان تجربة مخبرية على الفئران لدراسة تأثير أنظمة غذائية مختلفة تحتوي على الخبز ودقيق القمح ودقيق الأرز مقارنة بأنظمة أخرى تعتمد على الدهون أو بروتينات معتادة. 

وركز الباحثون على مراقبة التغيرات في الوزن واستجابة الجسم للطاقة على مدى عشرة أسابيع.

وأظهرت النتائج أن الفئران التي تناولت كميات مرتفعة من الكربوهيدرات المكررة اكتسبت وزناً إضافياً رغم تقارب السعرات الحرارية مع المجموعات الأخرى.

 كما لوحظت تغيّرات في استجابة الجسم للطاقة وارتفاع في بعض مؤشرات الدهون في الدم.

تغيّرات أيضية محتملة وعوامل مرتبطة

وأشارت النتائج إلى أن الكربوهيدرات المكررة قد تؤثر على استجابة الجسم للسكر والأنسولين، ما يؤدي إلى تغيّرات في طريقة تخزين الدهون.

 وفسّر الباحثون ذلك بأن ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكل سريع قد يحفّز الجسم على تخزين الطاقة في صورة دهون خاصة في منطقة البطن.

واعتبر الفريق البحثي أن هذه النتائج تفتح الباب لدراسة أعمق حول العلاقة بين نوعية الكربوهيدرات والتمثيل الغذائي بدلاً من التركيز فقط على كمية السعرات الحرارية المستهلكة.

آراء علمية متباينة حول النتائج

وأبدى بعض الباحثين المختصين في التغذية تحفظهم على تعميم نتائج الدراسة على البشر، مؤكدين أن التجارب على الحيوانات لا تعكس دائماً نفس التأثير لدى الإنسان. وأشاروا إلى أن النظام الغذائي البشري أكثر تعقيداً ويتضمن تفاعلات متعددة بين أنواع مختلفة من الأطعمة.

وأكد خبراء آخرون أن زيادة الوزن ترتبط أساساً بتجاوز استهلاك السعرات الحرارية مقارنة بما يحرقه الجسم، بغض النظر عن مصدر تلك السعرات سواء كانت من الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتينات.

دور الألياف في تحسين الصحة والوزن

وخلصت دراسات غذائية أخرى إلى أن الأطعمة الغنية بالألياف قد تلعب دوراً مهماً في دعم صحة الجهاز الهضمي والمساعدة في تنظيم الوزن. 

وساعدت الألياف على إبطاء عملية الهضم مما يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية بشكل غير مباشر.

وساهمت الألياف أيضاً في تقليل الارتفاعات السريعة في مستويات السكر في الدم وتحسين صحة الأمعاء، بالإضافة إلى دعم توازن الكوليسترول في الجسم.

 كما ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.

توصيات غذائية عامة ومتوازنة

واختتم الباحثون بالإشارة إلى أن أفضل نهج للحفاظ على وزن صحي يتمثل في اتباع نظام غذائي متوازن يعتمد على تقليل الأطعمة المصنعة وزيادة استهلاك الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه.

 وأكدوا أن فهم تأثير نوعية الغذاء على الجسم لا يزال مجالاً بحثياً مفتوحاً ويحتاج إلى مزيد من الدراسات على البشر لتأكيد النتائج الأولية.