طريقة عمل طاجن السمك بالخضار والبهارات الشرقية
طاجن السمك بالخضار من الأطباق الصحية والمميزة، فهو يجمع بين البروتين عالي الجودة والخضار الغنية بالفيتامينات والمعادن.
يتميز هذا الطاجن بسهولة تحضيره وطعمه الغني بالنكهات الشرقية، حيث تتشرب شرائح السمك الطرية التوابل والصوص بشكل متكامل، ليمنح كل قضمة مذاقًا شهيًا لا يقاوم.
هذه الوصفة مثالية لتقديمها مع الأرز الأبيض أو المكرونة، وتعتبر وجبة خفيفة نسبيًا بعد صيام طويل، إذ تحتوي على عناصر غذائية متكاملة دون ثقل على المعدة.يمكن استخدام السمك الأبيض أو البلطي حسب الرغبة، كما يمكن تعديل التوابل حسب الذوق، مع إضافة عصير الليمون أو شرائح الطماطم الطازجة لإضفاء نكهة إضافية وغنية على السفرة الرمضانية.
المقادير
1 كيلو سمك فيليه أو شرائح سمك
جزرة مقطعة شرائح
كوسة مقطعة شرائح
بصلة كبيرة مفرومة
فلفل ألوان مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 كوب مرق سمك أو ماء
ملح وفلفل أسود
بهارات السمك (كركم، كمون، بابريكا)
عصير نصف ليمونة
زيت نباتي أو سمن
طريقة التحضير
في قدر واسع على نار متوسطة، نضع الزيت ونشوح البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم نضيف شرائح السمك ونقلبها برفق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب الخليط قليلاً لتتجانس النكهات.
بعد ذلك نضيف الخضار المقطعة وصلصة الطماطم، ثم نسكب المرق أو الماء تدريجيًا حتى يغطي المكونات جزئيًا.
نترك الطاجن على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج شرائح السمك تمامًا وتتشرب الخضار الصوص والنكهات.
يمكن نقل الطاجن إلى الفرن لدقائق قليلة لإعطاء الوجه لمسة ذهبية، ثم يُرش عصير الليمون قبل التقديم مباشرة لإضافة نكهة منعشة.
يقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو خبز رمضان الطازج، ليكون طبقًا رئيسيًا صحيًا ولذيذًا، يضيف تنوعًا على سفرة رمضان ويحبذه جميع أفراد الأسرة.
