خبراء التغذية: الخضراوات المجمدة أكثر صحة من الطازجة
وفقاً لدراسة أجرتها جامعة سيدني، قد تكون الخضراوات المجمدة أكثر صحة من الطازجة فيما يتعلق بالحميات الغذائية وخطط إنقاص الوزن وتبين أن الخضراوات المجمدة غالباً ما تحتوي على عناصر غذائية أكثر.
أجرى علماء أستراليون دراسة شملت ألف شخص. تناولوا الخضراوات يوميًا، لكن طلب متخصصون من بعضهم تناول الأطعمة المجمدة فقط.
وتبين أن استخدام الخضراوات المجمدة يُساعد الناس على اتباع نظام غذائي صحي بشكل أفضل، ويرجع ذلك أساسًا إلى سهولة استخدامها. وقدّم مؤلفو الدراسة حججهم قائلين: "هذه الخضراوات مريحة لأنها تُباع جاهزة ولا تتطلب معالجة إضافية. وفي الوقت نفسه، تبيّن أن فقدان العناصر الغذائية في ثمار الحدائق ضئيل".
وأشار الخبراء إلى أن عملية التجميد نفسها تعني الحفاظ على جميع العناصر الدقيقة المفيدة في المنتج ووفقًا لهم، ينخفض مستوى فيتامين ج في بعض الخضراوات عند التجميد، ولكن بشكل طفيف.
وفي حين أن بعض أنواع الخضراوات لا تفقد أيًا من فوائدها الغذائية على الإطلاق - على سبيل المثال، في الجزر، يُحفظ فيتامين سي تقريبًا في حجمه الأصلي عند التجميد.
وأضاف مؤلفو الدراسة: "أثناء إذابة التجميد، تفقد الخضراوات عناصرها الغذائية، ولكن بكميات قليلة فقط".