ما هي الخضراوات التي يمكن أن تسبب التهابات للجسم؟

قد يؤدي تناول بعض الخضروات إلى تطور العمليات الالتهابية، خاصة في وجود بعض الأمراض أو عدم تحمل الفرد لها، غير متوقع، ولكن صحيح الخضروات، التي تعتبر تقليديا من أكثر الأطعمة الصحية، يمكن أن تكون آفات حقيقية للجسم وتثير الالتهابات فيه.

ما هو الالتهاب؟ 

وهو عبارة عن رد فعل وقائي طبيعي للجسم يحدث استجابة لتلف أنسجته، أو اختراق العدوى، أو تأثيرات السموم، ويمكن أن يكون هذا الالتهاب قصير الأمد أو مزمنًا ويخلق الالتهاب المزمن الظروف الأساسية لتطور العديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك التهاب المفاصل، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان.

لماذا يمكن أن يحدث الالتهاب من الخضروات التي تبدو صحية؟ 

بحسب أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، تحتوي الخضروات على مواد تكون أجسام بعض الأشخاص شديدة الحساسية تجاهها بمعنى آخر، ينظر الجسم إلى هذه المواد على أنها سموم خطيرة، ويقوم جهازه المناعي بتنشيط الخلايا التي تحاول تدمير هؤلاء "الأعداء"، وبهذه الطريقة يحدث الالتهاب، والذي يتجلى خارجيًا في مجموعة متنوعة من الأعراض غير المواتية - يمكن أن تشبه التسمم الغذائي، وعسر الهضم، والحساسية، والتهابات الجلد.

الخضروات التي تسبب الالتهابات

الخضروات الباذنجانية

تشمل عائلة الباذنجانيات الطماطم والباذنجان والبطاطس والفلفل. تحتوي هذه الخضروات على مادتي السولانين والكابسيسين، والتي يمكن أن تسبب الالتهاب لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه القلويدات.

القرع 

تحتوي على مواد بروتينية يمكن أن تسبب الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح أو المكسرات ويرجع ذلك إلى التفاعل المتبادل، حيث يخطئ الجهاز المناعي في إدراك البروتينات النباتية على أنها مواد مسببة للحساسية.

الخضروات الغنية بالأوكسالات

السبانخ والبنجر والراوند غنية بالأوكسالات التي تعمل على تعزيز تبلور حمض البوليك. يمكن أن يؤدي استخدامها عند الأشخاص المصابين بالنقرس أو حصوات المسالك البولية إلى حدوث التهاب وتفاقم الأمراض الموجودة.

الخضروات الصليبية

يحتوي القرنبيط والملفوف وبراعم بروكسل وأنواع أخرى من الملفوف على سكر طبيعي يسمى رافينوز، والذي يمكن أن يسبب التهاب الأمعاء لدى بعض الأشخاص.

الخضروات المعلبة والمخللة

وهي تحتوي غالبًا على الملح والسكر والخل، والتي يمكن أن تؤدي إلى إثارة ردود فعل التهابية بالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع نسبة الصوديوم في هذه الأطعمة يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم، مما يؤدي إلى تفاقم الالتهاب المزمن.

خضروات مقلية

إن القلي بالزيت النباتي، وخاصة في درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الأكريلاميد والدهون المتحولة، والتي تسبب أيضًا الالتهابات.