علماء يكتشفون مضادات أكسدة فريدة في القهوة
أعلن باحثون من الولايات المتحدة أنهم عثروا في القهوة على مضادات أكسدة أقوى بـ500 مرة من فيتامين سي، وهي أكثر صحة للجسم من الفواكه التي تحتوي على هذا الفيتامين، ويقول الباحثون إن مضادات الأكسدة هذه موجودة حتى في القهوة المصنعة.
توصل العلماء إلى هذا الاكتشاف عندما حلّلوا القهوة بعد استخدامها في التخمير، وحللوا تركيبة اللب المتبقي، مشيرين إلى أنه يمكن استخدامه ليس فقط كمقشر أو قناع، بل أيضًا لاستخلاص فيتامين سي المفيد للصحة، إلا أن ذلك يتطلب معالجة إضافية للقهوة للحصول على هذا الفيتامين واستخدامه بشكله المركز لأغراض مفيدة.
لاحظ الباحثون أيضًا أنه أثناء معالجة القهوة، عادةً ما تُزال قشور حبوب البن وبعد تجفيف الحبوب، تُعالَج بقاياها، مما يؤثر أيضًا على تركيبة القهوة وفوائدها الصحية.
وبالإضافة إلى ذلك، يقول الباحثون إن حبوب البن تحتوي أيضًا على الكثير من الميلانويدات، والتي قد تكون مفيدة أيضًا للبشر.
البحث جارٍ حاليًا ويأمل العلماء في تطوير عدة طرق جديدة تُمكّنهم من معالجة القهوة المُستخدمة في تحضيرها، وإنتاج مشروب يُحبه الكثيرون وبهذه الطريقة، يسعى العلماء إلى الحد من الضرر البيئي، وتحقيق أقصى استفادة من هذا المنتج المُستخدم بكثرة في جميع أنحاء العالم.