دراسة: لا ينبغي تحضير القهوة بالماء المغلي

القهوة من أكثر المشروبات الصحية في النظام الغذائي، وقد أثبت العلم العديد من خصائصها الصحية، وأجرى علماء أمريكيون تجربة أخرى ووجدوا أن الأفضل تحضير القهوة باردة.


أوصى خبراء من جامعة توماس جيفرسون باستخدام ماء بارد بدلاً من الماء المغلي لتحضير القهوة ووفقاً للعلماء، تُزود هذه الطريقة جسم الإنسان بعناصر دقيقة أكثر قيمة.

استخدم الباحثون أربعة أنواع من القهوة، حيث تم تحضيرها باردة، وعادةً ما يتم تحضيرها بالماء المغلي وتبين أن القهوة المُحضرة بماء بدرجة حرارة الغرفة هي الأكثر فائدة.

وقال الباحثون: "وجدنا أنه عند ترك القهوة تُنقع في درجة حرارة الغرفة، سيُطلق المزيد من الكافيين وحمض الكلوروجينيك، وهو مضاد أكسدة قوي".

يُعرف حمض الكلوروجينيك، الموجود في القهوة، بقدرته على تقليل خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. 

كما أنه يُساعد على زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية، وله تأثير مضاد للالتهابات والبكتيريا، ويُحسّن حالة الجلد من خلال تطبيع عمليات إمداد الخلايا بالأكسجين.

وأضاف العلماء أن التركيز العالي للكافيين أثناء التحضير البارد ظل ثابتاً بغض النظر عن طريقة طحن القهوة. ولم تؤثر هذه الطريقة على حموضة المشروب.