طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود بخطوات بسيطة
مخلل الزيتون الأسود من أكثر المكونات حضورًا على الموائد، إذ يجمع بين الطعم المالح المميز والفوائد الصحية الكثيرة، وتحضيره في المنزل يمنحك طعماً أصلياً خالياً من المواد الحافظة.
المقادير
-زيتون أسود : كيلو
- الملح الصخري : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : 3 فصوص
- زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة تحضير مقادير مخلل الزيتون الأسود
اغسلي الزيتون جيداً، واستخدمي سكيناً لشق كل حبة زيتون شقاً طولياً واحداً.
ضعي الزيتون في وعاء كبير واغمريه بالماء.
أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه منقوعاً لمدة 5 أيام، وغيّري الماء يومياً.
بعد خمس أيام، صفّي الزيتون من الماء.
ضعي الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة، ثم أضيفي الثوم، عصير الليمون.
في وعاء، اخلطي كوباً من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن حتى يذوب الملح.
صُبي محلول الملح فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
اتركي مسافة صغيرة في أعلى البرطمان، ثم أضيفي زيت الزيتون كطبقة عازلة.
أغلقي البرطمان بإحكام وخزنيه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر قبل البدء في تناوله.
