طريقة عمل تارت المانجو بالكريمة اللذيذة
تارت المانجو بكريمة الباتيسيير من أرقى الحلويات التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتوازن، حيث تضفي المانجو لمسة منعشة على الكريمة الناعمة داخل قاعدة التارت المخبوزة.
المقادير
لكريمة الباتيسيير :
حليب : 2 كوب
سكر : نصف كوب
صفار البيض : 3 حبات
النشاء : 3 ملاعق كبيرة
الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
الزبدة : ملعقة كبيرة
دقيق : 2 كوب (متعدد الاستخدامات)
سكر البودرة : نصف كوب
الزبدة : 100 غراماً (باردة ومقطعة مكعبات صغيرة)
البيض : 1 حبة (صغير الحجم)
ملح : رشّة
مانجو : 3 حبات (ناضج، مقطع شرائح رفيعة / للتزيين)
جيلي بودرة المانجو : ملعقة كبيرة (لدهن الوجه)
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والملح، وأضيفي مكعبات الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
أضيفي البيضة واعجني العجينة بسرعة حتى تتماسك دون الإفراط في العجن، ثم غلّفي العجينة بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بعد أن تبرد، افردي العجينة في قالب التارت، واصنعي ثقوباً في قاع العجينة باستخدام شوكة.
اخبزي العجينة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون، واتركيها تبرد تماماً.
في قدر على النار، سخني الحليب حتى يغلي.
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا والنشا حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
اسكبي الحليب الساخن تدريجياً على خليط البيض مع الخفق المستمر، وأعيدي الخليط إلى القدر على نار متوسطة وقلّبيه باستمرار حتى يصبح القوام سميكاً وكريمياً.
ارفعي الكريمة عن النار، وأضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب، وغطّي الكريمة واتركيها تبرد تماماً.
اسكبي كريمة الباتيسيير الباردة فوق عجينة التارت المخبوزة، ورتّبي شرائح المانجو على وجه الكريمة بشكل جميل.
ذوبي جيلي المانجو في القليل من الماء وسخنيه على النار قليلاً ثم ادهني به وجه المانجو لإضافة اللمعان.
أدخلي التارت إلى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
