كيف تجعلين البطاطس صحية قدر الإمكان؟
عادةً ما تكون أطباق البطاطس غنية بالسعرات الحرارية، وهي ضارة بصحتك، كما أنها تُرهق أعضاءك الداخلية، وكيف يمكنكِ تجنب ذلك بجعل البطاطس نظامًا غذائيًا؟.
قدمت طبيبة الغدد الصماء زوخرا بافلوفا نصائح حول كيفية جعل البطاطس صحية قدر الإمكان وأشارت الطبيبة إلى أن التقاليد الطهوية التي يتبعها العديد من الناس تُشير إلى تناول البطاطس كطعام مُشبِع ومُغذٍّ للغاية.
كيفية تناول البطاطس بشكل صحيح
عادةً ما تصبح البطاطس، عند طهيها، أكثر احتواءً على السعرات الحرارية: إذ تُضاف الزبدة أو الحليب أو الكريمة إلى البطاطس المهروسة، كما يُستخدم الدقيق والزبدة في فطائر البطاطس. لكن الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية والمقلية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، ناهيك عن تلف الكبد والكلى، كما تقول بافلوفا.
لتناول البطاطس والاستفادة من معادنها المفيدة، نصحت الأخصائية بتبريدها بعد الطهي. ووفقًا لبافلوفا، يتغير شكل النشا في البطاطس المسلوقة والمبردة، ويتحول إلى نشا رجعي مقاوم. عند تناوله، لا يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة وبشكل حاد. يُمتص هذا النشا المقاوم مثل الألياف الغذائية، حيث يتم تخميره في الأمعاء الغليظة، وبفضل ذلك، تحصل البكتيريا المعوية المفيدة على التغذية وتنمو بنشاط. ومن نتائج هذا النشاط، من بين أمور أخرى، تقوية جهاز المناعة.