كيف تحمي البطاطس من الإصابة بسرطان القولون؟

 يمكن للبطاطس أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض الأمعاء الالتهابية، هذا ما توصل إليه خبراء أمريكيون في مجال التغذية الصحية من جامعة بنسلفانيا.

 أظهرت دراسة جديدة أن تناول البطاطس يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، وقد أظهرت الخنازير التي تغذت على هذا الخضار انخفاضًا في مستويات بروتين ضار، وهو "الوقود" الرئيسي للأورام وأمراض الأمعاء الالتهابية الأخرى. 

 بفضل هذا النظام الغذائي، انخفضت مستويات هذا البروتين لدى الخنازير بمقدار 6 مرات ويؤكد الباحثون أن الفواكه والخضراوات الملونة الأخرى، مثل البروكلي والعنب الأحمر، لها نفس التأثير الإيجابي. 

 وتؤكد نتائج هذه الدراسة مرة أخرى أن ما يسمى بالنظام الغذائي "الملون" يحتوي على مزيج متكامل من المواد الكيميائية المضادة للالتهابات التي تمنع الأمراض المزمنة.

 إن فهم آلية عمل هذه المكونات الغذائية على المستوى الجزيئي قد يُسهم في ابتكار أدوية جديدة للسرطان وغيره من الأمراض الفتاكة. 

 ويؤكد العلماء أن المعرفة الحديثة، لا تقتصر على الحكمة القديمة فحسب، بل تُثبت قدرة النظام الغذائي النباتي على الوقاية من عدد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك داء السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وحتى الأورام الخبيثة.

 إن تناول الأطعمة الملونة، بما في ذلك البطاطس البنفسجية والبروكلي الأخضر والعنب الأحمر، يُتيح للجسم تشبعًا كبيرًا ليس بمكون واحد فقط، بل بعدد كبير منها. 

 وتعمل هذه المكونات من خلال التأثير على العديد من العمليات البيولوجية، مُسببةً تدمير الخلايا الجذعية السرطانية ذاتيًا وحتى وقت قريب، لم يكن العلم يعرف آلية عمل هذا التأثير على المستوى الجزيئي، وقد ساعدت دراسة جديدة في كشف هذا اللغز.