زيوت طهي تضر بصحة القلب
تلعب الزيوت التي نستخدمها يوميًا في الطهي دورًا أساسيًا في حماية أو تهديد صحة القلب.
فبينما توفر بعض الزيوت دهونًا صحية مفيدة إذا استُخدمت باعتدال، تُظهر أبحاث علمية أن زيوتًا أخرى يمكن أن تكون سببًا في رفع مستويات الكوليسترول الضار LDL، وزيادة الالتهابات، وبالتالي تعزيز خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
إذ تثير الزيوت الغنية بأحماض أوميجا-6 الدهنية أو الدهون المشبعة قلقًا خاصًا، لأنها قد تُخل بتوازن الدهون في الجسم وتؤدي إلى تراكم اللويحات في الشرايين على المدى الطويل.
زيت الذرة
أنا زيت الذرة، فهو رخيص وشائع الاستخدام في الأطعمة المقلية والمصنعة، لكنه غني بأوميغا-6. وأشارت دراسة نشرت في دورية BioMed Central إلى أن الإفراط فيه يخفض الكوليسترول الجيد HDL ويرفع الدهون الثلاثية
زيت بذرة القطن
يستخدم هذا الزيت في المخبوزات ورقائق البطاطس والسمن النباتي. ويحمل مخاطر مزدوجة، فهو غني بأوميغا-6.
كما أنه قد يحتوي على بقايا مبيدات بسبب كثافة معالجات القطن. وربطت دراسات في دورية PMC العلمية استهلاكه المنتظم بالالتهابات المزمنة والإجهاد التأكسدي.
- زيت الفول السوداني
أما زيت الفول السوداني فهو مفضل للقلي لتحمل درجات الحرارة العالية ونكهته الخفيفة.
زيت فول الصويا
يتواجد بكثرة في العديد من الأطعمة الجاهزة . فرغم احتوائه على دهون مفيدة، إلا أن غناه بأوميغا-6 يجعله مثيرًا للقلق.
إذ تؤكد أبحاث منشورة في دورية PubMed Central العلمية ارتباط الأنظمة الغذائية الغنية بأوميغا-6 بالتهابات وتصلب الشرايين.
زيت دوار الشمس
يُستخدم بكثرة بسبب طعمه الخفيف وقدرته على تحمل الحرارة العالية، لكنه غني جدًا بأحماض أوميغا-6. والإفراط فيه قد يخلّ بتوازن أوميغا-6 وأوميجا-3 في الجسم، وهو ما يؤدي إلى الالتهاب ورفع الكوليسترول الضار.
