هل يمكن أن يؤدي تناول اللحوم الحمراء إلى تلف الكبد؟
أثبت باحثون من جامعة حيفا أن تناول كمية كبيرة من اللحوم الحمراء في النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد، لا سيما أنه قد يؤدي إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي الخطير في الوقت نفسه، يُشير العلماء إلى أنه لا يزال من غير المجدي الامتناع عن تناول اللحوم تمامًا.
درس الباحثون كيفية تأثير الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي الغربي على صحة الكبد واهتموا تحديدًا بالمكونات الغذائية التي تُسبب مرض الكبد الدهني، الذي أصبح آفة حقيقية للإنسان المعاصر.
استبعد الباحثون من العينة المرضى الذين يعانون من خلل في وظائف الكبد نتيجة عدوى فيروسية، بالإضافة إلى إدمان الكحول وتبين أن ثاني أهم عامل مؤثر على الإصابة بمرض الكبد الدهني هو اللحوم الحمراء، خاصةً عند تناولها بكميات كبيرة.
ووفقًا للخبراء، ظل خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي الناتج عن تناول اللحوم ثابتًا حتى مع مراعاة مستويات الكوليسترول والدهون المشبعة في النظام الغذائي للمرضى، بغض النظر عن وزنهم.
خلص العلماء إلى أن الاستهلاك المستمر للحوم الحمراء والمصنعة يُسهم في تطور مرض الكبد الدهني غير الكحولي وزيادة مقاومة الأنسولين.
ولكن، كما أوضحت MedikForum، فإن تناول اللحوم باعتدال ، دون إخضاع المنتج لمعالجات مكثفة، يعتبره المؤلفون ليس مقبولًا فحسب، بل صحيحًا أيضًا. فاللحوم مصدر لا غنى عنه للعديد من العناصر الغذائية الصحية، مثل الأحماض الأمينية والحديد والزنك وفيتامين ب12.