ما هي أخطر مكونات الطعام على المناعة؟
عند شراء الطعام من المتجر، افحص العبوة بعناية بحثًا عن المثبتات والمكثفات، فهذه هي الإضافات الغذائية التي وُجد أنها تُدمر البكتيريا المعوية الطبيعية.
وحصل علماء أمريكيون من جامعة جورجيا على بيانات تُشير إلى أن المستحلبات والمثبتات المستخدمة على نطاق واسع في إنتاج الأغذية تُعطل الأداء الطبيعي للبكتيريا المعوية.
وقد أظهرت التجارب التي أُجريت على الفئران أن تناول المنتجات التي تحتوي على هذه الإضافات يؤدي إلى حدوث التهابات في الأمعاء.
أُضيف إلى طعام القوارض مستحلبات شائعة الاستخدام في صناعة الأغذية - 1% كربوكسي ميثيل سلولوز و1% بوليسوربات 80.
ولم تظهر على الحيوانات ذات الجهاز المناعي المستقر سوى علامات واضحة على التهاب الأمعاء نتيجة استهلاكها المنتظم.
وإلا أن هذه الفئران أظهرت أيضًا اضطرابات مختلفة وتبين على وجه الخصوص أن شهية القوارض زادت بشكل ملحوظ - ونتيجة لذلك، تناولت كميات أكبر بكثير من الطعام، مما أدى إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم واضطرابات التمثيل الغذائي وزيادة وزن الجسم.
والمستحلبات هي مواد كيميائية تُضاف إلى المنتجات التي تحتوي على الدهون والماء لتثبيت أو تكثيف هذين المكونين.
وأشار مؤلفو الدراسة إلى أن حقيقة أن الاختبارات على الفئران أظهرت الخطر الواضح لهذه المضافات الغذائية لا تعني أن جسم الإنسان يتفاعل معها بطريقة مماثلة.
ومع ذلك، هناك بيانات تؤكد أن المضافات الغذائية الاصطناعية يمكن أن تُحفز آليات السمنة لدى البشر بسبب اضطرابات في البكتيريا المعوية.