طريقة عمل سمك التونة المقرمش بتتبيلة لذيذة
سمك التونة من الأطباق البحرية الشهية التي تتميز بنكهتها الغنية، ويمكن تحضيره بطرق متعددة لإرضاء جميع الأذواق، وتعتمد هذه الوصفة على تتبيلة مميزة تمزج بين الثوم، الليمون، البهارات والخل لتعزيز الطعم وإضفاء لمسة فريدة، ثم يُغلف السمك بخليط مقرمش ويُقلى حتى يكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
للتتبيلة :
الثوم : 5 فصوص (مفروم ناعم)
عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
الشطة : ربع ملعقة صغيرة
الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
التونا : كيلو (شرائح تونة طازجة)
الماء : 2 كوب (لنقع التونة)
الخل : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : نصف كوب
النشاء : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
انقعي شرائح التونة في ماء مخفف بالخل أو عصير الليمون لمدة 5-10 دقائق، ثم اشطفيها بالماء النظيف وجففيها جيداً بمناديل ورقية.
في وعاء كبير، اخلطي جيداً الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة، والخل الأبيض حتى تتجانس.
ضعي شرائح التونة في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها جيداً من جميع الجوانب، واتركي التونة لتتبل في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة، ولا تتركيها لمدة أطول من نصف ساعة حتى لا يتغير قوام اللحم ويصبح طرياً جداً.
في طبق مسطح، اخلطي الدقيق مع النشا ورشة ملح وفلفل وكمون للدقيق لتعزيز النكهة.
قبل القلي مباشرة، غمّسي كل شريحة تونة في خليط الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل وإزالة أي دقيق زائد.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ويجب أن يكون الزيت غزيراً بما يكفي لتغطية نصف شريحة التونة على الأقل.
ضعي شرائح التونة في الزيت الساخن بحذر، مع عدم ازدحام المقلاة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
اقلي كل جانب لمدة 2-4 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
أخرجي شرائح التونة المقلية من الزيت وضعيها على ورق تنشيف لامتصاص الزيت الزائد.
قدّمي سمك التونة المقلي ساخناً وفوراً، مع شرائح الليمون، أرز الصيادية، بطاطس مقلية، أو سلطة خضراء، وصوص طحينة.
