تعرف على فوائد الكزبرة.. ولماذا وضعت في مقبرة الملك توت عنخ آمون

الكزبرة .. بين من يعتبر طعمها أشبه بالصابون ومن يراها لمسة نكهة لا غنى عنها في أطباق السلطة، تثير الكزبرة انقساماً واسعاً بين محبي الطعام. 

ورغم الجدل، يثبت العلم أن هذه العشبة الخضراء تحمل في أوراقها فوائد صحية لافتة، تجعل منها أكثر من مجرد مكوّن مطبخي.

من أقدم الأعشاب في التاريخ إلى قائمة "الأطعمة الوظيفية"

استخدام الكزبرة يعود إلى آلاف السنين، وقد عُثر على بقاياها في مقبرة الملك المصري توت عنخ آمون. 

كما استخدمها الصينيون القدماء في وصفاتهم معتقدين أنها تمنحهم الخلود. واليوم، تتجه الأبحاث الحديثة إلى تصنيفها كغذاء وظيفي طبيعي، قادر على المساهمة في الوقاية من أمراض مزمنة ومعقدة.

الالتهابات والسرطان: خصم مشترك تهاجمه الكزبرة

تشير دراسات حديثة إلى أن الكزبرة تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، وهي آلية مركزية في كثير من الأمراض، مثل أمراض المناعة الذاتية، والقلب، واضطرابات الجهاز الهضمي، بل وحتى السرطان. وتؤكد مؤسسة كليفلاند كلينك أن الالتهابات تساهم في أكثر من نصف الوفيات حول العالم، ما يعزز أهمية إدخال الكزبرة في النظام الغذائي اليومي.

مكافحة ارتفاع سكر الدم والقلق والنوبات

الكزبرة تحتوي على مركبات قوية كمضادات الأكسدة، مثل فيتامين C، فضلاً عن مكون فعال يدعى "دوديسينال" أثبت فعاليته في تقليل النشاط الكهربائي المفرط في الدماغ، مما يمنحها دوراً محتملاً كمضاد للنوبات. كما أظهرت إحدى الدراسات أنها قد تقلل أعراض القلق بشكل يعادل تأثير عقار الفاليوم في بعض الحالات.

أمل جديد للسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي

وفقاً لباحثين إيطاليين، يُعد مستخلص الكزبرة مفيداً في مقاومة السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري، وهو ما يضعها في طليعة الأعشاب التي قد تُسهم في الوقاية من أمراض العصر. وبيّنت جامعة يوتا أن العلاقة المعقدة بين السكري والالتهاب تعني أن أي مادة تقلل الالتهاب قد تحسن التحكم بسكر الدم بشكل غير مباشر.

من النكهة إلى الوقاية.. الكزبرة في ثوبها العلمي

في ظل تزايد التوجه نحو العلاجات الطبيعية والوقائية، تقدم الكزبرة نفسها كخيار بسيط لكنه فعّال. ورغم حاجة بعض التأثيرات إلى مزيد من التحقق البشري، فإن شواهدها الأولية من الدراسات الحيوانية والمعملية تدعم فرضية أنها أكثر من مجرد عشبة طهو.