خطأ شائع عند إعادة تجميد الطعام يؤثر في سلامته
يعتقد كثير من الأشخاص أن أي طعام أُخرج من المجمد لا يمكن إعادته إليه مرة أخرى، بينما يرى آخرون أن إعادة التجميد آمنة في جميع الحالات، وتوضح إرشادات سلامة الغذاء أن الأمر يعتمد بالدرجة الأولى على الطريقة التي ذاب بها الطعام، إذ تختلف التوصيات وفقًا لظروف الحفظ ودرجة الحرارة.
وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يمكن إعادة تجميد الطعام إذا أُذيب داخل الثلاجة وظل محفوظًا في درجة تبريد آمنة، حتى وإن فقد جزءًا من جودته بعد إعادة التجميد، أما إذا تُرك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فلا يُنصح بإعادة تجميده.
طريقة إذابة الطعام هي الأساس
تشير الإرشادات إلى أن إذابة الطعام داخل الثلاجة تعد الطريقة الأكثر أمانًا، لأنها تحافظ على بقاء الطعام في درجات حرارة تقلل من نمو البكتيريا.
أما إذابته على طاولة المطبخ أو بالقرب من مصادر الحرارة فقد يرفع احتمالات تكاثر البكتيريا.
الجودة قد تتغير
يوضح المختصون أن إعادة التجميد قد تؤثر في قوام بعض الأطعمة أو نكهتها نتيجة فقدان جزء من الرطوبة، لكنها لا تعني بالضرورة أن الطعام أصبح غير صالح للاستهلاك إذا تم التعامل معه بالطريقة الصحيحة.
لا تعيد تجميد الطعام المتروك خارج الثلاجة
تنصح الإرشادات بعدم إعادة تجميد الأطعمة القابلة للتلف إذا بقيت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من المدة الموصى بها، لأن التجميد لا يقضي على البكتيريا التي قد تكون تكاثرت خلال تلك الفترة.
قسم الكميات قبل التجميد
يساعد تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل وضعه في المجمد على استخدام الكمية المطلوبة فقط، دون الحاجة إلى إذابة الكمية كاملة ثم إعادة تجميد ما تبقى.
دوّن تاريخ التجميد
يسهم تسجيل تاريخ حفظ الطعام على العبوة في متابعة مدة التخزين واستخدام الأقدم أولًا، بما يساعد على الحفاظ على الجودة وتقليل الهدر.
التعامل الصحيح يحافظ على سلامة الغذاء
وتؤكد إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية أن سلامة الطعام المجمد تعتمد على طريقة إذابته وحفظه، وليس على إعادة التجميد وحدها، لذلك يظل الالتزام بإرشادات التبريد والتجميد هو العامل الأهم للحفاظ على جودة الأغذية وسلامتها.
تابعوا آخر أخبار بوابة الوفد الإلكترونية عبر نبض