دراسة: الأطعمة المالحة تؤثر على الدماغ

وفقًا للبيانات الواردة في مقال مجلة نيورون، فإن الإفراط في تناول ملح الطعام يمكن أن يُعطل وظائف الدماغ - على الأقل، هذا ما أكدته التجارب التي أُجريت على الفئران وفي الوقت نفسه، لاحظ العلماء أن ارتفاع مستويات الملح في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على الدماغ طوال الحياة.

وبعد تجارب على الحيوانات، وجد الباحثون أن تناول الملح يؤدي إلى زيادة مستوى مادة تُسمى عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF) في بعض مناطق الدماغ، ويُحفز هذا المركب النشاط العصبي، وتشعر الخلايا العصبية التي تُفرز الفازوبريسين بتأثيره.

ووفقًا للخبراء، تُصبح الخلايا العصبية المُفرزة للفازوبريسين نشطة للغاية وفي المقابل، تُعتبر زيادة تركيز الفازوبريسين، الذي يتفاعل مع توازن السوائل في الجسم، إشارةً إلى نقص الرطوبة ولهذا السبب، أوضح العلماء، يُنصح بشرب الماء بعد تناول الطعام المالح.

يؤدي امتصاص الملح إلى ارتفاع مستوى مادة تُسمى BDNF في بعض مناطق الدماغ. 

وأفاد مؤلفو الدراسة في المقال أن زيادة كلوريد الصوديوم في النظام الغذائي لا تؤثر فقط على تناول الحساء المملح، بل تؤثر أيضًا على مدى الحياة، خاصةً إذا كان الطعام يحتوي على كمية كبيرة من الملح.

تجدر الإشارة إلى أنه طُرحت اليوم مبادرة للحد من استهلاك الروس للمنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح ومكونات أخرى غير مرغوب فيها. 

وقد قدّم المركز الفيدرالي لأبحاث التغذية والتكنولوجيا الحيوية وسلامة الأغذية هذا الاقتراح، والذي وجّهه إلى وزارة الصحة وهيئة حماية المستهلك (روسبوتريب نادزور).