د.هبة فهيم تقدم روشتة لاختيار لحوم عيد الأضحى بطريقة صحية وآمنة

مع تزايد إقبال المواطنين على شراء اللحوم استعدادًا لعيد الأضحى المبارك، شددت الدكتورة هبة فيهم، أخصائي الرقابة الصحية على اللحوم بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، على ضرورة توخي الحذر واتباع الإرشادات الصحية أثناء الشراء، لتفادي الوقوع في فخ اللحوم غير الصالحة أو المذبوحة خارج الإشراف البيطري.

وفي تصريح خاص لـ«بوابة الوفد»، أكدت هبة فهيم أن اللحوم قد تتحول من نعمة إلى مصدر خطر حقيقي إذا لم يتم شراؤها من مصادر موثوقة، خصوصًا مع انتشار الذبح العشوائي في بعض المناطق خلال أيام العيد.

نصائح أخصائي الرقابة الصحية على اللحوم لاختيار اللحمة السليمة:
الشراء من جزار مرخص أو مجزر حكومي
"أهم خطوة هي اختيار المكان. لا تشترِ من الشارع أو من جزار لا يعلق ترخيصًا رسميًا. الذبح في المجازر يمر بفحص بيطري دقيق قبل وبعد الذبح."

فحص الرائحة
"اللحمة السليمة تكون خالية من أي رائحة غريبة. أي رائحة نفاذة أو غير طبيعية تعني أن اللحم غير صالح للاستهلاك."

الانتباه إلى اللون
"اللون الطبيعي للحمة الطازجة هو الأحمر الوردي. اللحوم الداكنة أو التي تميل للبني أو الرمادي قد تكون فاسدة أو تم تخزينها بشكل خاطئ."

التحقق من القوام
"اللحمة الطازجة تكون متماسكة عند الضغط عليها. إذا كانت لزجة أو طرية أكثر من اللازم، فهذا مؤشر على بداية التلف."

التأكد من طريقة العرض والتبريد
"اللحمة يجب أن تُعرض داخل ثلاجات أو على ألواح مبردة. اللحوم المعروضة في الهواء الطلق معرضة للتلوث والبكتيريا، خاصة في حرارة الصيف."

وعن شراء الأضاحي الحية، توضح د. هبة:الحيوان السليم نشيط، يأكل بشكل طبيعي، وصافح العينين. لا يجب شراء أي حيوان تظهر عليه أعراض مثل الكحة أو سيلان الأنف أو الخمول."

كما شددت على أن الكشف الظاهري لا يكفي، فالذبح يجب أن يتم داخل مجزر مرخص، حيث يقوم الطبيب البيطري بفحص الحيوان بعد الذبح للتأكد من خلوه من أي أمراض داخلية."
وشددت ايضا على أهمية الالتزام بالسن الشرعي للأضحية، لضمان اكتمال نموها وسلامتها الصحية. وبحسب المعايير الدينية والطبية، يجب ألا يقل سن الخروف عن 6 أشهر، ويفضل أن يكون عامًا كاملاً. أما الماعز، فيُشترط أن يبلغ سنة واحدة على الأقل، في حين يجب أن يكون عمر الأبقار سنتين، والجِمال أو الإبل خمس سنوات. 

التزام المضحين بهذه الشروط لا يضمن فقط صحة الأضحية وجودة لحومها، بل يعكس أيضًا الالتزام بتعاليم الشريعة الإسلامية.
أوضحت أن الذبح في الشوارع يعرّض اللحوم للتلوث نتيجة وجود الحشرات والغبار، إضافة إلى التخلص غير الآمن من المخلفات، مما يسبب مشاكل بيئية وصحية.

"المواطن يجب أن يكون شريكًا في حماية صحته وصحة أسرته. لا تشتري لحمة مجهولة المصدر، حتى لو كان السعر مغريًا."