المغربية بالدجاج وموزات الغنم

نفضل أغلب الأمهات تحضير وصفات شهيرة في الدول العربية على مائدة أول أيام شهر رمضان المبارك كنوعًا من التجديد التغيير للأفضل.
وتحتل الدجاج مكانة خاصة ويسهل تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفه على خطى أشهر وصفات الدول العربية بخطوات سهلة حتى تسعدي أفراد أسرتك وتقدمي لهم أفضل مذاق.
وفي السطور التالية من داخل المطبخ المغربي نقدم لكم طريقة تحضير المغربية بالدجاج وموزات الغنم بخطوات سهلة وبسيطة لتصبح وجبك المفضله في عزوماتك الخاصة.
المقادير
 
- الحمص اليابس : 300 جرام
- موزة لحم الغنم : 250 جرام
- البصل : 150 جرام (كويزات)
- الدجاج : 250 جرام 
- السمنة : 50 جرام (أو الزبدة، لقلي الدجاج)
- الكراوية : 10 جرام 
- القرفة : 5 جرام (الناعمة)
- ملح : 15 جرام
- بهارات : 15 جرام
- حبيبات المغربية : 500 جرام
- الباقة العطرية : رشّة
- طحين : نصف كوب
طريقة التحضير
1- ينظّف الدجاج ويقلى بالزبدة أو السمن، ليصبح أشقر من الخارج ويوضع في طنجرة ويغمر بالماء، ويسلق مع الباقة العطرية.

2- يقطّع لحم الموزات إلى قطع متوسطة الحجم، وتقلى مثل الدجاج.ثم، توضع في داخل طنجرة وتغمر بالماء، وتسلق.ثم،ينزع الزفر وتضاف الباقة العطرية.

3- ينقّى الحمص بعد نقعه بالماء البارد لمدة 10 ساعات، ويوضع على النار ليسلق. (ممكن استخدام حمص مسلوق جاهز)

4- تقشّر كويزات البصل، وتقلى حتى تصبح شقراء اللون، ثم توضع في طنجرة مع قليل من الماء على النار، لتنضج.

5- تهّبل  المغربية عبر وضعها في مصفاة على وجه طنجرة سلق الدجاج، وتغطى بفوطة مبللة بالماء، وتحرّك من وقت الى آخر، أو تنقع بالماء الساخن لمدّة 15 دقيقة وتصفّى من الماء جيداً.

6- توضع الزبدة في طنجرة وتضاف إليها المغربية وتقلّب جيداً لتنشف، ثم ينثر الملح والبهار والكراوية، ويسكب قسم من مرق اللحم والدجاج ومرق البصل، ونصف كميّة الحمص المسلوق، وتترك على نار هادئة مغطّاة لمدة 8 دقائق.بعدها، تحّرك من الأسفل إلى الأعلى، وتدع لمدّة 4 دقائق.وتقدّم مع اللحم والدجاج والصلصة.

7- لإعداد صلصة المغربية:في قدر كبيرة توضع على نار متوسّطة، يوضع القسم المتبقي من مرق اللحم والدجاج ومرق البصل مع الكمية المتبقية من الحمص المسلوق، ويغلى هذا المزيج،.ثم، يضاف الطحين الى الصلصة، مع التحريك جيداً حتى تصبح متماسكة.