حديث خاص"للوفد": الابرية النوبي مع سيدات النوبة "تراثنا سوف يتوارثة الاجيال" .. شاهد

على صدد دخول شهر رمضان المعظم، ووسط طقوس تراثية لأهالي النوبة متوارثة من الأجداد، وتورث أيضا للأبناء، نتعرف علي طريقة عمل الابرية مع سيدات النوبة بمركز نصر النوبة  بمحافظة اسوان. 

ترصد كاميرا الوفد من خلال بث مباشر

 مجموعة من سيدات النوبة، وتحديدا من داخل قرية قته بمركز نصر النوبة شمال محافظة أَسْوانُ، نتعرف على طريقة إعداد مشروب "الإبرية النوبي" خطوة بخطوة.

ما هو الإبرية النوبي؟

قالت شافية بكري والابتسامة تعلو وجهها "هوة في حد في مصر يعرف "الإبرية" ده أصبح مشروباً عالمياً بسبب أن أغلب أقاربنا في الخارج كل عام طلابهم الأول في رمضان الإبرية.

كما أوضحت أن أغلب الأقارب في مصر بيطلبوة وبنوزعه كا هداية، وكل مصر بتشرب الإبرية في رمضان، لكن النوبيين يشرب طوال العام.

ونوهت أن "الإبرية " هوة مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والماية، ونضيف القليل من دقيق الفينو "دقيق القمح"، في أوقات الصيف يترك 4 أيام حتى تستعد العجينة وتخمر، أما في موسم الشتاء من 10 إلى 15 يوما حتى تخمر، وذلك نظرا لبرودة الطقس.طريقة الإعداد.

طريقة الإعداد لصنع الابرية..

 شاركت الحديث فاطمة الشيخ بأن بعد أن تجهز العجينة وتخمر جيدا، ويصبح قوامها متماسكاً، نأخذ القليل منها، ونضيف ثلاثة أضعافها ماء حتى تكون مثل عجينة سائلة، وتقوم بفردها على "الدوكة"وهي طارة دائرية مصنوعة من الحديد أو التيفال، ونصب القليل منها، ونقوم بفردها بقطعة خشبية، لكي نضمن توزيع العجين أو "الإبرية" على "الدوكة" بالكامل دون أي زيادات.

تجهيز الابرية كامشروب رمضاني..

وأوضحت عبير جمال أن "الإبرية" يعد بأكثر من طريقة وأهمها هي بالليمون والسكر، أما الآن بدأ إضافة الإبرية مه العصائر والياميش والعناب والتمر هندي، ليقدم بأكثر من شكل، ولكن أهمهم هو" الإبرية بالليمون" والسكر هوة المعتاد لدينا من الأجداد، ومع تقدم العصر والزمن أصبح التانج بنكهاته المختلفة يخلط مع الإبرية وحسب رغبة كل فرد.

الفرق بين الابرية والحلو مر …

وأضافت “صبريه بكري” أن هناك مشروباً آخر يستخدم في دولة السودان الشقيقة يطلق عليه "حلو مر" وهو يشبه الإبرية، لكن طريقة الصنع تختلف، أما في النوبة "الإبرية" متوارث لدينا، ولا يمكن أن نتصور شهر رمضان بدونه فهو مشروب أساسي في كل منزل على المائدة الرمضانية والأطفال والكبار معتادين عليه.

اتعلمت اعمل الابرية من سنه..

هكذا بدأت حديثها الطفلة"ريماز رجب"  وهية تقوم بفرد الابرية علي الدوكه"الطارة المستديرة المعدنية"،  لتخرج شريحة متكامله من الابرية بعد ان قامت بخبزها بصورة جيدا، واعربت عن سعادتها وهي تشارك في الأجواء للاستعداد لرمضان مع اسرتها وجيرانها، وانها سوف تكمل المسيرة في صنع الابرية لانه من التراث وسوف احرص في المستقبل أن اورثه لابنائى.

بالمعايده والادعية النوبية ..

شاركت السيدات، بالمعايدة علي المشاهدين باللغة النوبية متمنين لمصر الأمن والسلامه.