"أبو طه" 43 عام خبرة جعلته أشهر بائع كنافة بقنا
على ناصية النوبة بمحافظة قنا، تجد العم " سيد أنور" بوجهه البشوش يعمل فى بيع الكنافة لأكثر من 43 عاما، ويقبل عليه العديد من الأهالى فى شهر رمضان مسلمين واقباط، حيث يعمل فى هذه المهنة وتميز خلالها بالخبرة .
وقال " أبو طه" صاحب الخمسين عاما، قديما كانت الكنافة يدوية وبالطريقة البلدى، حيث يتم بناء الافران بالطوب اللبن والطين مع وضع صوانى نحاسية ثم تولى بعد ذلك تولى والدى العمل فى المهنة، وقام بتطويره حيث كان يعمل بمعدات يتم تشغيلها عن طريق" الجاز" ومع تطور السنين والأجيال نعمل حاليا بانبوبة الغاز وعن طريق معدات حديثة .
وأشار الرجل الخمسيني، إلى أنه يتوافد عليه عدد كبير من المواطنين طوال شهر رمضان المبارك وياتون
وأضاف أن صناعة الكنافة والقطايف تغير كثيرا عن السابق، حيث كان عن طريق أفران بلدى، ولكن مع التطور التكنولوجى وتغير الزمان أصبح الجميع يعمل بالماكينات الحديثة التى تعمل بالانبوبة الغاز توجد العديد من الأنواع مثل الكنافة بالمانجو وغيرها، وأن أسعار الكنافة زادت عن السنة الماضية حيث وصل سعر الكنافة إلى 18 جنيه للكيلو .