استشاري سلامة الغذاء: الخامات مجهولة المصدر والمنتهية الصلاحية تهدد سلامة المنتجات الغذائية

حذرت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، من خطورة استخدام خامات مجهولة المصدر أو منتهية الصلاحية في تصنيع المنتجات الغذائية، مؤكدة أن الأمر لا يقتصر على احتمالية الإصابة بمغص أو أعراض بسيطة، وإنما يرتبط بمدى أمان المواد المستخدمة وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.

استخدام بعض المصانع خامات مجهولة المصدر وأخرى منتهية الصلاحية 

وقالت تاج الدين، خلال حديثها عبر شاشة “إكسترا نيوز”، عن استخدام بعض المصانع خامات مجهولة المصدر وأخرى منتهية الصلاحية في تصنيع أغذية، من بينها البسكويت والشيكولاتة، إن الخامات مجهولة المصدر تمثل مشكلة أساسية، لأن المستهلك لا يستطيع معرفة طبيعتها أو مدى صلاحيتها للتداول والاستهلاك.

وأوضحت أن مصطلح «فود جريد» يعني أن المادة آمنة للتداول أو التناول، مشيرة إلى أن الخامات مجهولة المصدر تجعل من الصعب التأكد من كونها آمنة أو من أنها خُزنت بطريقة صحيحة، فضلًا عن صعوبة التأكد من مدى مطابقتها للمواصفات القياسية.

وأضافت أن الأمر لا يتوقف عند معرفة مصدر المادة الخام، وإنما يشمل أيضًا التأكد من استخدامها بالكميات والنسب الآمنة، فضلًا عن ضرورة التحقق من خلوها من الملوثات الكيميائية والميكروبية.

وأكدت تاج الدين أن وجود المواصفات القياسية يهدف إلى تحديد الحدود الآمنة للمواد المستخدمة في المنتجات الغذائية، موضحة أن مطابقة المنتج للمواصفات تعني التأكد من أن الحدود الميكروبيولوجية والكيميائية الموجودة فيه تقع ضمن المستويات الآمنة.

وشددت على أن استخدام الخامات منتهية الصلاحية يمثل خطرًا مختلفًا، لأن المادة تكون قد خرجت من الفترة التي يمكن خلالها ضمان أن المنتج المصنّع باستخدامها آمن وسليم، خاصة مع اختلاف ظروف التخزين التي قد تؤثر في صلاحية المادة وجودتها.

وأشارت إلى أن سلامة الغذاء تتطلب التأكد من مصدر الخامات، وطريقة تخزينها، وصلاحيتها، ومدى مطابقتها للمواصفات، قبل استخدامها في تصنيع أي منتج غذائي.