استشاري مناعة لـ "الوفد": ترك الطعام خارج الثلاجة في الصيف يضعف جهاز المناعة

حذرت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، من مخاطر ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، مؤكدة أن ترك الأطعمة خارج الثلاجة لفترات طويلة قد يحولها إلى بيئة مناسبة لنمو وتكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا.

وقالت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، في تصريحات خاصة لـ "الوفد"، إن ارتفاع درجات الحرارة يسرع من نمو البكتيريا داخل الأطعمة، خاصة الأكلات التي تحتوي على اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والبيض، موضحة أن تناول هذه الأطعمة بعد تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قد يؤدي إلى الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.

البكتيريا تهدد الجسم في الصيف

وأوضحت استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية أن فساد الطعام قد لا يكون واضحًا دائمًا من خلال الرائحة أو الشكل، لذلك لا ينبغي الاعتماد على الحواس وحدها للتأكد من سلامة الطعام، خاصة في الأجواء شديدة الحرارة.

وأشارت إلى أن تناول الأطعمة الملوثة قد يتسبب في ظهور أعراض مثل الإسهال، والمغص، والقيء، والغثيان، وقد يصاحبها ارتفاع في درجة الحرارة والإرهاق، لافتة إلى أن فقدان السوائل نتيجة الإسهال والقيء يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالجفاف، خاصة لدى الأطفال وكبار السن.

نزلات البرد والإسهال

وأكدت الدكتورة نهلة أن اضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عن تناول طعام ملوث يمكن أن تضع ضغطًا إضافيًا على الجسم، خاصة إذا تكررت حالات الإسهال أو صاحبها سوء تغذية أو نقص في السوائل والعناصر الغذائية.

وأوضحت أن ضعف الجسم والإجهاد وسوء التغذية قد يؤثرون في كفاءة الجهاز المناعي، لذلك يجب الاهتمام بجودة الطعام وتخزينه بطريقة صحيحة، خصوصًا خلال موجات الحر.

كما شددت على ضرورة الحصول على كميات كافية من المياه والسوائل، وتناول الأغذية الطازجة والمتوازنة، وعدم ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج التبريد لفترات طويلة.

نصائح لحماية الطعام في الصيف

ونصحت الدكتورة نهلة عبدالوهاب بضرورة حفظ الأطعمة المطهية داخل الثلاجة بعد أن تبرد بصورة مناسبة، وعدم ترك الأطعمة القابلة للتلف لساعات طويلة في درجات الحرارة المرتفعة.

كما أكدت أهمية غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام وقبل تناوله، وتنظيف أدوات المطبخ والأسطح المستخدمة في إعداد الأطعمة، مع فصل اللحوم والدواجن والأسماك النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل لتجنب انتقال البكتيريا.

وشددت على ضرورة الانتباه إلى الأطفال وكبار السن بصورة خاصة، لأن الإصابة بالإسهال أو القيء قد تؤدي لديهم إلى فقدان السوائل بسرعة أكبر.

متى يجب استشارة الطبيب؟

وأوضحت أن ظهور أعراض شديدة أو استمرار الإسهال والقيء، أو وجود دم في البراز، أو ارتفاع ملحوظ في درجة الحرارة، أو علامات الجفاف مثل الدوخة وقلة التبول، يستدعي الحصول على تقييم طبي وعدم الاكتفاء بالعلاجات المنزلية.

واختتمت الدكتورة نهلة عبدالوهاب حديثها بالتأكيد على أن الوقاية تبدأ من التعامل الآمن مع الطعام، خاصة في فصل الصيف، لأن ارتفاع درجات الحرارة لا يؤثر فقط على جودة الأطعمة، بل يوفر ظروفًا تساعد على نمو الميكروبات إذا لم يتم حفظها وتداولها بالشكل الصحيح.