طريقة تحضير بروستد الدجاج.. وصفة المطاعم الشهيرة بخطوات سهلة في المنزل

يعد بروستد الدجاج من أشهر الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة حول العالم، إذ يتميز بقرمشته اللذيذة من الخارج وطراوته من الداخل، مما يجعله خيارًا مفضلًا للكبار والصغار على حد سواء. ورغم ارتباطه غالبًا بالمطاعم المتخصصة، فإن تحضيره في المنزل أصبح أمرًا سهلاً بفضل توافر المكونات الأساسية واتباع بعض الخطوات الدقيقة التي تضمن الحصول على النتيجة نفسها بجودة عالية وطعم شهي.

ويعتمد نجاح بروستد الدجاج على مرحلتين أساسيتين، الأولى تتعلق بتتبيل الدجاج لفترة كافية حتى يتشرب النكهات، والثانية تتمثل في إعداد خلطة التغليف التي تمنحه القوام المقرمش واللون الذهبي المميز.

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو حسب الرغبة.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من اللبن الرائب.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• رشة من الشطة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التتبيل

تُغسل قطع الدجاج جيدًا ثم تُجفف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك يُخلط اللبن الرائب مع البيضة وجميع التوابل، ثم تُغمر قطع الدجاج في هذا الخليط جيدًا، مع التأكد من وصول التتبيلة إلى جميع الأجزاء. ويُنصح بترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل مذاق.

إعداد خلطة التغليف

في وعاء واسع يُخلط الدقيق مع النشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح، ويمكن إضافة رشة بسيطة من البيكنج باودر للحصول على قرمشة إضافية.

تُخرج قطع الدجاج من التتبيلة، ثم تُغلف بخليط الدقيق جيدًا مع الضغط الخفيف حتى تلتصق الطبقة الخارجية. ولزيادة القرمشة يمكن إعادة القطع مرة أخرى إلى التتبيلة ثم إلى الدقيق للمرة الثانية.

طريقة القلي

يُسخن الزيت في قدر عميق حتى تصل حرارته إلى نحو 170 درجة مئوية. توضع قطع الدجاج برفق في الزيت الساخن دون تكديسها، وتُترك لتنضج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 12 و18 دقيقة حسب حجم القطع، مع تقليبها من حين لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متجانسًا.

بعد النضج تُرفع قطع الدجاج وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، مما يساعد في الحفاظ على قوامها المقرمش.

نصائح للحصول على بروستد مثالي

ينصح باستخدام دجاج طازج للحصول على أفضل نتيجة، كما يفضل عدم رفع حرارة الزيت بشكل كبير حتى ينضج الدجاج من الداخل دون أن يحترق الغلاف الخارجي. ويعد استخدام النشا مع الدقيق من أهم الأسرار التي تمنح البروستد قوامًا هشًا ومميزًا، بالإضافة إلى ضرورة ترك الدجاج يرتاح لبضع دقائق بعد القلي قبل التقديم.

طرق التقديم

يُقدم بروستد الدجاج ساخنًا إلى جانب البطاطس المقلية أو الودجز، مع سلطة الكول سلو أو السلطة الخضراء. كما يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل صوص الثوم، والباربكيو، والكاتشب، والمايونيز الحار، لإضافة نكهات مختلفة تناسب جميع الأذواق.

ويبقى بروستد الدجاج من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الشهي، كما أنه يمثل خيارًا مثاليًا للعزائم والوجبات العائلية أو المناسبات المختلفة. ومع الالتزام بخطوات التتبيل والتغليف والقلي الصحيحة، يمكن الحصول على بروستد منزلي لا يقل جودة أو مذاقًا عن ذلك الذي تقدمه أشهر المطاعم، مع ميزة التحكم في جودة المكونات ومستوى التوابل بما يناسب أفراد الأسرة.