خبراء: إذابة اللحوم خارج الثلاجة قد تزيد خطر نمو البكتيريا
يلجأ كثير من الأشخاص إلى إخراج اللحوم المجمدة وتركها على طاولة المطبخ لساعات حتى تذوب قبل الطهي، باعتبارها الطريقة الأسرع والأكثر شيوعًا، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن هذه الممارسة قد تعرض الطعام لخطر نمو البكتيريا، حتى وإن ظل الجزء الداخلي من اللحوم متجمدًا.
وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة ليست من الطرق الموصى بها، لأن الأجزاء الخارجية تبدأ في الوصول إلى درجات حرارة تسمح بتكاثر البكتيريا، بينما يبقى الجزء الداخلي مجمدًا.
الثلاجة هي الخيار الأكثر أمانًا
يشير الخبراء إلى أن إذابة اللحوم داخل الثلاجة تظل الطريقة الأكثر أمانًا، إذ تحافظ على درجة حرارة منخفضة طوال فترة الذوبان، ما يقلل من فرص نمو البكتيريا.
ورغم أن هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول، فإنها تساعد أيضًا في الحفاظ على جودة اللحوم وقوامها.
الماء البارد بديل عند الحاجة
يوضح المختصون أنه في حال الحاجة إلى إذابة اللحوم بسرعة، يمكن استخدام الماء البارد، بشرط وضعها داخل كيس محكم الإغلاق وتغيير الماء كل 30 دقيقة.
ويؤكد الخبراء أن هذه الطريقة أكثر أمانًا من ترك اللحوم على سطح المطبخ، لكنها تتطلب طهيها مباشرة بعد اكتمال الذوبان.
الميكروويف للاستخدام الفوري
يشير الخبراء إلى أن استخدام خاصية إذابة التجميد في الميكروويف يعد خيارًا مناسبًا عند ضيق الوقت، لكن يجب طهي اللحوم فور انتهاء عملية الذوبان.
ويرجع ذلك إلى أن بعض أجزاء اللحوم قد تبدأ في التسخين أثناء الإذابة، ما يجعلها أكثر عرضة لنمو البكتيريا إذا تُركت دون طهي.
لا تعِد تجميد اللحوم دائمًا
يشدد المختصون على أن إعادة تجميد اللحوم تعتمد على طريقة إذابتها، فاللحوم التي ذابت داخل الثلاجة يمكن إعادة تجميدها إذا لم تُطهَ، وإن كانت جودتها قد تتأثر.
أما اللحوم التي أذيبت بالماء البارد أو الميكروويف، فيجب طهيها أولًا قبل التفكير في إعادة تجميدها.
تجنب التلوث المتبادل
ينصح الخبراء باستخدام أوعية مخصصة لإذابة اللحوم داخل الثلاجة لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى، مع غسل اليدين والأدوات والأسطح جيدًا بعد ملامسة اللحوم النيئة.
كما يفضل وضع اللحوم في الرف السفلي داخل الثلاجة لتقليل احتمالات انتقال البكتيريا.
سلامة الغذاء تبدأ قبل الطهي
ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن طريقة إذابة اللحوم لا تقل أهمية عن طريقة طهيها، إذ تسهم الخطوات الصحيحة في الحد من نمو البكتيريا والحفاظ على جودة الطعام، ويظل التخطيط المسبق وإذابة اللحوم داخل الثلاجة الخيار الأكثر أمانًا لمعظم الاستخدامات المنزلية.
تابعوا آخر أخبار بوابة الوفد الإلكترونية عبر نبض