دراسة صادمة: الأطعمة الصحية وراء الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم

كشفت دراسة علمية حديثة عن مخاوف متزايدة بشأن المواد الحافظة المستخدمة في عدد كبير من الأطعمة اليومية التي يُنظر إليها غالبًا على أنها خيارات صحية. 

اقرأ أيضًا: خبراء: هذا أفضل نظام غذائي للحد من زيادة الوزن في منتصف العمر

وأظهرت النتائج أن الإفراط في استهلاك هذه المواد قد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، حتى عند وجودها في منتجات شائعة مثل الزبادي والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وعصائر الفاكهة.

المواد الحافظة كعامل محتمل لزيادة مخاطر القلب

أوضحت الدراسة التي نُشرت في European Society of Cardiology أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات مرتفعة من المواد الحافظة كانوا أكثر عرضة بنسبة 16 في المائة للإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. 

كما ارتفع لديهم خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة قاربت 30 في المائة مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل.

الباحثون الفرنسيون يربطون بين الإضافات الغذائية والضغط المرتفع

تابع الباحثون من جامعة باريس الأنظمة الغذائية لما يقرب من 112 ألف شخص على مدار عدة سنوات. واعتمدت الدراسة على استبيانات دورية تناولت تفاصيل الطعام والشراب المستهلكين بشكل منتظم. 

وأظهرت النتائج أن جميع المشاركين تقريبًا تناولوا مواد حافظة غذائية بدرجات متفاوتة، إلا أن المخاطر الصحية ظهرت بشكل أوضح لدى الفئة الأعلى استهلاكًا.

الأطعمة المصنعة كمصدر رئيسي للمواد الحافظة

أكدت الدراسة أن الأطعمة فائقة المعالجة شكّلت جزءًا أكبر من النظام الغذائي للأشخاص الأكثر استهلاكًا للمواد الحافظة. 

وشملت أبرز المصادر اللحوم المصنعة والخبز المعلب والحبوب الجاهزة والفواكه والخضراوات المصنعة والمشروبات المعلبة.

وأشار الباحثون إلى أن بعض المواد الحافظة مثل نتريت الصوديوم وسوربات البوتاسيوم وميتابيسلفيت البوتاسيوم قد تكون مرتبطة بشكل مباشر بارتفاع ضغط الدم ومشكلات القلب والأوعية الدموية.

الإجهاد التأكسدي كآلية محتملة لتلف القلب

رجّحت الدراسة أن المواد الحافظة قد تؤدي إلى ما يعرف بالإجهاد التأكسدي، وهو نوع من تلف الخلايا يرتبط بالالتهابات وتسارع الشيخوخة وظهور الأمراض المزمنة. وأوضح الباحثون أن هذا التأثير قد يفسر العلاقة المحتملة بين الإفراط في تناول الإضافات الغذائية وارتفاع مخاطر أمراض القلب.

الخبراء يدعون إلى الحذر في تفسير النتائج

شدد خبراء مستقلون على أن الدراسة قائمة على الملاحظة، ما يعني أنها لا تثبت بشكل قاطع أن المواد الحافظة هي السبب المباشر لأمراض القلب.

 وأشاروا إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة قد تكون لديهم أيضًا عادات صحية أقل توازنًا مثل قلة النشاط البدني أو التدخين.

الأغذية الطازجة كخيار أكثر أمانًا

نصح الباحثون بالاعتماد بصورة أكبر على الأطعمة الطازجة قليلة التصنيع مثل الخضراوات والفواكه والبقوليات والأسماك والحبوب الكاملة.

 وأكدوا أن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة قد يساعد في خفض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب على المدى الطويل.

واختتمت الدراسة بالتأكيد على ضرورة إعادة تقييم سلامة بعض المواد الحافظة من قبل الجهات الصحية والتنظيمية، مع تعزيز وعي المستهلكين بمكونات الأطعمة التي يتناولونها يوميًا.