حبوب غذائية لا تعرفها تحتوي على منجم من الفوائد الصحية

أثارت حبوب التيف اهتمام خبراء التغذية بوصفها واحدة من أكثر الكربوهيدرات فائدة للصحة. 

ووُصفت هذه الحبوب القديمة بأنها كنز غذائي متكامل رغم أنها لا تحظى بالشهرة التي تتمتع بها حبوب أخرى. 

ويؤكد متخصصون أن إدراجها ضمن النظام الغذائي يمنح الجسم مزيجًا متوازنًا من الطاقة والبروتين والعناصر المعدنية.

القيمة الغذائية تتفوق على حبوب شائعة

ينتمي حبوب التيف إلى النبات المعروف علميًا باسم Eragrostis tef. وتتميز حبوبه بصغر حجمها الذي لا يتجاوز حجم بذرة الخشخاش وبمذاقها الحلو المائل إلى الطعم الترابي. وتحتوي الحبوب على نسبة مرتفعة من الألياف تفوق تلك الموجودة في الحنطة السوداء والكينوا. كما تضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة وهي ميزة نادرة في المصادر النباتية.

وتوفر حصة مقدارها ربع كوب من التيف غير المطبوخ نحو 190 سعرة حرارية وستة غرامات من البروتين وثلاثة غرامات من الألياف. 

وتحتوي أيضًا على 101 ملليغرام من الكالسيوم وثلاثة ملليغرامات من الحديد. وعند مقارنتها بالأرز البني أو الكينوا يتضح تفوقها في محتوى الكالسيوم والحديد بشكل ملحوظ.

الجذور الإثيوبية تعزز مكانته العالمية

بدأت زراعة حبوب التيف في إثيوبيا قبل أكثر من ستة آلاف عام. وأصبح اليوم عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإثيوبي حيث يُستخدم في إعداد خبز إنجيرا التقليدي. وأسهمت شهرته في الانتشار عالميًا بعدما ارتبط اسمه برياضيين بارزين مثل العداء الأولمبي هايلي جبريسيلاسي الذي أشار إلى دوره في دعم قدرته البدنية وتحقيق إنجازاته.

الدراسات العلمية تدعم فوائده الصحية

أظهرت أبحاث أجريت في المملكة المتحدة عام 2014 أن تناول خبز حبوب التيف يوميًا لمدة 6 أسابيع ساعد عداءات يعانين من نقص الحديد على رفع مستوياته في الدم.

 وأكدت دراسة أخرى شملت مصابين بمرض السيلياك أن إدراج التيف في النظام الغذائي أسهم في تخفيف الأعراض المرتبطة بالحساسية تجاه الغلوتين. كما توصلت دراسة صادرة عن University of North Carolina at Greensboro عام 2023 إلى أن للتيف خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل تلف الخلايا.

التنويع الغذائي يظل الأساس لصحة متوازنة

يشدد خبراء التغذية على أهمية تناول حبوب التيف ضمن نظام متنوع لا يعتمد على نوع واحد من الحبوب. ويوضحون أن الجمع بين الحبوب الكاملة المختلفة يعزز صحة الأمعاء ويوفر طيفًا أوسع من المغذيات. ويؤكدون أن الاعتدال والتوازن يظلان القاعدة الذهبية لتحقيق الفائدة القصوى من أي طعام مهما بلغت قيمته الغذائية.