علماء يتوصلون لحل طبيعي لمقاومة آثار الأطعمة المصنعة على الصحة

ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة، التي غالبًا ما تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة والسكريات، بتأثيرات ضارة تؤثر على العديد من أجهزة الجسم، ومنها زيادة احتمالات الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

 كما تؤثر هذه الأطعمة على صحة الدماغ، حيث قد تسبب التهابه وتخل بالتوازن بين الأمعاء والدماغ، مما يؤدي إلى تعطيل إشارات الشبع وتحفيز الإفراط في تناول الطعام.

لمواجهة هذه الآثار السلبية، قام فريق من العلماء في جامعة فيكوسا الفيدرالية بالبرازيل بدراسة تأثير دقيق وزيت الشيا على أدمغة الفئران. بذور الشيا، بأنواعها السوداء والبيضاء، تتميز بغناها بأحماض أوميغا-3 الدهنية وتعتبر من المصادر الكاملة للبروتين، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية.

من جهة أخرى، كشفت أبحاث سابقة أن حمض ألفا لينولينيك (ALA) الموجود في الشيا يمكن أن يقلل الالتهاب لدى المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تشمل مجموعة من المشكلات مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم، والتي تزيد من مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسكتات الدماغية.

وأجرت الدراسة تجربة غذائية باستخدام الفئران، حيث تم إطعامها نظاما غذائيا غنيا بالدهون والفركتوز لمحاكاة الأنظمة الغذائية غير الصحية المنتشرة بين البشر. تم مقارنة النتائج مع مجموعة ضابطة اتبعت نظاما غذائيا صحيًا قياسيًا. ثم قُسمت الفئران التي تناولت النظام غير الصحي إلى ثلاث مجموعات: مجموعة استمرت بتناول النظام ذاته دون أي تغيير، وأخرى أضيف إلى نظامها الغذائي زيت الشيا، وثالثة تم إضافة دقيق الشيا إلى غذائها.