وجبة اقتصادية.. طريقة عمل مسقعة الباذنجان
مسقعة الباذنجان من الأطباق الشرقية التي لا تخلو منها الموائد المصرية، حيث تمتزج فيها شرائح الباذنجان المقلية مع صلصة الطماطم الغنية بالتوابل لتمنح طعماً لاذعاً ومميزاً، وتجمع هذه الوصفة بين المذاق الحار والخلطة المتبّلة التي تُبرز نكهة المكونات الطبيعية ببساطة تامة، ويمكن تقديم المسقعة ساخنة أو دافئة إلى جانب الخبز أو الأرز الأبيض.
المقادير
-الباذنجان : 2 حبة (كبير ومقطع إلى شرائح أو مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (متوسطة، مقشرة ومقطعة)
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (أو فلفل أخضر حلو)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
طريقة تحضير طريقة عمل مسقعة الباذنجان
قطّعي الباذنجان ورشّي عليه القليل من الملح.
اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة، ثم اغسليه جيداً وجفّفيه، وهذه الخطوة تساعد على سحب المرارة الزائدة وتقليل كمية الزيت التي يمتصها عند القلي.
في مقلاة على النار، سخّني كمية وفيرة من الزيت، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، وارفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
في نفس الزيت، اقلي الفلفل الأخضر سريعاً ثم ارفعيه.
في قدر آخر، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم المقطعة، مع ملعقة السكر والملح والكمون والفلفل الأسود والخل، وقلّبي المكونات واتركي الصلصة تتسبّك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
في طبق الفرن، ضعي طبقة من صلصة الطماطم، ثم رصّي فوقها طبقة من الباذنجان المقلي والفلفل.
كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
أدخلي طبق المسقعة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تتجانس النكهات وتكتسب لوناً جميلاً.
قدمي المسقعة ساخنة أو دافئة مع الخبز أو الأرز الأبيض.
