طريقة عمل دجاج بالكاري الهندي مثل المطاعم
استمتعي بمذاق المطبخ الهندي في مطبخك مع وصفة دجاج الكاري الأصيل، التي تجمع بين التوابل اللذيذة مثل الكركم والكاري والجارام ماسالا، مع قوام كريمي غني يُغلف مكعبات الدجاج.
المقادير
لصلصة الكاري :
سمن : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
الثوم : فص (مفروم)
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
الكاري : ملعقة كبيرة
بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
طماطم : كوب (مهروسة)
كريمة الطبخ : نصف كوب
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع إلى مكعبات)
- زبادي : نصف كوب
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (بودرة / اختياري)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (طازجة ومفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير دجاج بالكاري الهندي الأصيل
في وعاء، اخلطي مكعبات الدجاج مع الزبادي، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الحار، والملح.
اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو الأفضل لعدة ساعات في الثلاجة.
في قدر كبير على نار متوسطة، سخني السمن، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي المزيج لمدة دقيقة.
أضيفي الكمون، الكزبرة، الكركم، الكاري، الجارام ماسالا، وقلّبي المكونات لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة التوابل.
أضيفي الطماطم المهروسة واطبخي الصلصة حتى تتكاثف.
أضيفي الدجاج المتبل وقلبي جيداً.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
قبل التقديم، أضيفي كريمة الطبخ وقلّبي المزيج، واتركيه على النار لدقيقة واحدة حتى يسخن الصوص، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
زيني الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة.
