دراسة: الأطعمة المصنعة تزيد من خطر الوفاة المبكرة
توصلت دراسة إلى أن الأطعمة المصنعة بشكل كبير تزيد من خطر الوفاة المبكرة لأنها تساهم في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتوصل متخصصون من إسبانيا والبرازيل والولايات المتحدة إلى وجود صلة بين استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع وزيادة خطر الوفاة المبكرة، حسب ما أورد موقع MedicalXpress.
تنقسم المنتجات الغذائية اليوم إلى ثلاث مجموعات حسب درجة معالجتها:
الأطعمة المصنعة أو غير المصنعة بشكل بسيط: الخضروات والفواكه الطازجة، والحليب، واللحوم، والبقوليات، والبيض.
الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الملح والزيت والسكر: الخضار والفواكه المعلبة، والجبن، والأسماك المدخنة.
الأطعمة المصنعة مع إضافة مكونات كيميائية (مواد حافظة، محليات، معززات النكهة): النقانق، حبوب الإفطار، الحساء الفوري، الصودا الحلوة، الكعك الجاهز، الشوكولاتة، المنتجات شبه المصنعة.
كيف تعرف أن المنتج معالج بشكل فائق؟
وبحسب البروفيسورة مايرا بيس راسترولو، المؤلفة المشاركة في الدراسة، إذا كان المنتج يحتوي على أكثر من خمسة مكونات، فمن المرجح أن يتم تصنيفه كغذاء معالج بدرجة عالية.
وفي إطار الدراسة، قام العلماء بتتبع التغيرات في صحة ما يقرب من 20 ألف شخص على مدى 10 سنوات. كل عامين، قام الباحثون بتقييم تركيبة النظام الغذائي للمشاركين وخلال المشروع، توفي 335 مشاركًا وتوصل العلماء إلى أن معدل الوفيات بين أولئك الذين يتناولون الأطعمة فائقة المعالجة أعلى بكثير من أولئك الذين يفضلون الأطعمة المصنعة بشكل بسيط.
ولكل 10 حالات وفاة بين أولئك الذين يفضلون الأطعمة المصنعة بشكل بسيط، كان هناك 16 حالة وفاة بين أولئك الذين اختاروا الأطعمة المصنعة للغاية أربع مرات في اليوم أو أكثر"، بحسب ما توصل إليه مؤلفو الدراسة.
يبقى أن نرى ما إذا كان الغذاء هو العامل الحاسم في معدل الوفيات لدى البشر، ولاحظ العلماء أن محبي الأطعمة فائقة التصنيع هم أكثر عرضة من غيرهم للانخراط في مجموعة متنوعة من العادات غير الصحية، بما في ذلك التدخين.