طبيبة تحذر: تناول اللحوم المصنعة على الإفطار يزيد خطر الإصابة بالسرطان

تناول اللحوم .. انتقدت إحدى أفضل أطباء التغذية بالمملكة المتحدة اتجاهًا شائعًا انتشر عبر وسائل التواصل الاجتماعي يتمثل في إطعام الأطفال اللحوم في وجبة الإفطار.

وأعربت الدكتورة فيديريكا أماتي، خبيرة التغذية عن مخاوفها بشأن الآباء الذين يدافعون عن نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لأطفالهم، واستبدال الحبوب بوجبات إفطار غنية باللحوم.

وفي حديثها إلى صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، قالت إن اللحوم المصنعة للغاية قد تكون ضارة بشكل خاص، بسبب ارتباطها بالعديد من أنواع السرطان . 

وتحتوي اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد والنقانق على مواد حافظة تتفاعل مع المواد الموجودة داخل الأمعاء لتزيد من خطر الإصابة بالأورام.

ويمكن لتناول أكثر من 70 جرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة خمسة في المائة، وفقًا  لدراسة أجراها باحثون في جامعة أكسفورد عام 2019، وهذه الكمية تعادل شريحتين من اللحم المقدد أو نصف قطعة من البرجر. 

وأوصت هيئة الخدمات الصحية الوطنية بتناول ما لا يزيد عن حصتين من اللحوم الحمراء المصنعة أسبوعيًا.

وحث  الدكتور أماتي، الذي يعمل أيضًا كعالم في إمبريال كوليدج لندن ، الآباء على عدم "الخوف من الكربوهيدرات".

وشددت الطبيبة على ضرورة أن يحصل الأطفال على كمية كافية من الكربوهيدرات "لتغذية نموهم ونشاطهم"، حيث يحول الجسم هذه العناصر الغذائية بسرعة إلى طاقة.

وأكدت الطبيبة أن الكربوهيدرات هي في الواقع "المصدر المفضل للوقود في أدمغتنا".

وأوضحت أنه من المهم إطعام الأطفال الكربوهيدرات ذات "الجودة الجيدة" مثل الحبوب الكاملة منخفضة السكر مثل الخبز. 

وحذر الخبراء الآباء من اختيار المنتجات التي تحمل ادعاءات مثل "نسبة عالية من البروتين"، حيث تحتوي العديد من هذه الأطعمة أيضًا على سكر مضاف ومواد مضافة.

وأضافت أماتي أن الأطفال في المملكة المتحدة يتعرضون في المتوسط ​​لنحو 15 مليار إعلان عن الوجبات السريعة سنويًا، وقالت: "نحن نعيش في عالم الآن حيث اعتاد الأطفال على فتح كيس أو علبة رقائق البطاطس أكثر من اعتيادهم على تقشير الموز".

تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، والتي يمكن أن تشمل أيضًا البسكويت والنقانق ورقائق البطاطس والخبز المقطع المصنع صناعيًا، عادةً على مكونات لا تستخدم أو نادرًا ما تستخدم في الطهي المنزلي مثل الملونات والمحليات.

على سبيل المثال، يحتوي حوالي 95 بالمائة من المخبوزات، مثل الخبز الأبيض والمعجنات المصنعة، على مستحلب واحد على الأقل، ويتم خلطها بالطعام للمساعدة في ربط الدهون والماء، مما يساعد على تحسين ملمس الطعام ومظهره ومدة صلاحيته.

ووفقًا للدكتورة أماتي، فإنها قد تؤدي إلى تعطيل الميكروبيوم - الميكروبات الموجودة في أمعائك والتي تساعدك على هضم الطعام - وتسبب التهابًا في الأمعاء.

وتوضح أن الالتهاب يساهم في "ارتفاع خطر الإصابة بالإعياء"، مضيفة أنه يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمتلازمة القولون العصبي وعسر الهضم.