طريقة تحضير فخذ خروف مشوي بالفرن بإكليل الجبل والثوم

يعد طبق فخذ خروف مشوي بالفرن بإكليل الجبل والثوم من أطباق اللحوم الفاخرة الكلاسيكية، حيث يتميز بنكهته العطرية الغنية ولحمه الطري الناتج عن الشوي البطيء في الفرن، مما يجعله خياراً مثالياً لوجبة غداء عيد الأضحى في العزائم.

ما لا شك فيه أن إكليل الجبل (الروزماري) كنزاً من الفوائد الصحية؛ فهو غني بمضادات الأكسدة والالتهابات، ويُعزز صحة الدماغ بتقوية الذاكرة، ويحسن عملية الهضم، ويدعم صحة القلب، ويساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، يساهم تناول إكليل الجبل أو استنشاق رائحته في تحسين الأداء الإدراكي، زيادة سرعة ودقة الانتباه، والوقاية من أمراض ضعف الذاكرة، حماية الخلايا العصبية، يحتوي على "حمض الكارنوسيك" (Carnosic acid) الذي يحمي الدماغ من الأضرار التأكسدية.

وفي السطور التالية نقدم لكم طريقة فخذ خروف مشوي بالفرن بإكليل الجبل والثوم بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير فخذ خروف مشوي بالفرن بإكليل الجبل والثوم

- فخذ خروف : قطعة (كاملة)

- الثوم : 4 فصوص (مقطع شرائح رفيعة)

- إكليل الجبل : 2 ملعقة كبيرة (طازج / مفروم)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- ملح البحر : ملعقة كبيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون وطازج)

- دبس الرمان : ربع كوب

- الماء : نصف كوب (أو مرق لحم)

طريقة تحضير فخذ خروف مشوي بالفرن بإكليل الجبل والثوم

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهزي فخذ الخروف.

اعملي شقوقاً صغيرة في اللحم باستخدام سكين حاد، ثم احشيها بشرائح الثوم مع جزء من إكليل الجبل.

ادعكي الفخذ بزيت الزيتون، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود، ورشي باقي إكليل الجبل على السطح.

ضعي الفخذ في صينية فرن، وامزجي دبس الرمان  مع الماء أو مرق اللحم واسكبيه في قاع الصينية دون أن يغطي اللحم.

أدخلي الصينية للفرن، واخبزي لمدة 1 ساعة و15 دقيقة للحصول على نضج متوسط، أو 1 ساعة و30 دقيقة إذا رغبتِ بنضج أكثر.

أخرجي اللحم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع حتى يحافظ على عصارته.

قطّعيه شرائح سميكة وقدّميه مع الخضار المشوية أو البطاطس المهروسة أو السلطة.