المخللات وجبة أساسية تتصدر موائد الإفطار والسحور في شهر رمضان بالبحيرة

مع دقات أذان المغرب في شهر رمضان المبارك، تجتمع الأسرة المصرية حول مائدة الإفطار، حاملة معها عادات راسخة وتفاصيل صغيرة لا تقل أهمية عن الأطباق الرئيسية، ولعل المخللات تأتي في مقدمة هذه التفاصيل التي تمنح المائدة مذاقا خاصا وروحا لا تُخطئها الذاكرة.

 

وتعد المخللات واحدة من الوجبات الأساسية التي لا تخلو منها موائد الإفطار والسحور، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يحرص المواطنون على وجودها بجانب الأطباق الرئيسية، لما تضيفه من نكهة مميزة وفتح للشهية، فضلًا عن ارتباطها بعادات غذائية متوارثة عبر الأجيال.

وفي قرية إدفينا بمدينة رشيد بمحافظة البحيرة، تحظى المخللات بإقبال كبير من الأهالي، الذين يفضلون شراءها من الباعة المتخصصين المعروفين بجودة منتجاتهم.

يقول صلاح عبد العزيز أبو العلا، صانع المخللات بقرية إدفينا لجريدة الوفد إن المخللات تعد عنصرا لا غنى عنه على مائدة الإفطار والسحور، مشيرا إلى أن الإقبال يزداد بشكل ملحوظ خلال شهر رمضان.

وأوضح أبو العلا أن لديه أنواعا متعددة من المخللات، وكل نوع له سعره الخاص بحسب الخامة وطريقة التحضير، مؤكدا أن الزبائن يحرصون على التنويع في الشراء لتلبية أذواق جميع أفراد الأسرة.

وأضاف أبو العلا أن من أبرز أنواع المخللات التي يطلبها المواطنون مخلل الخيار، والجزر، واللفت، والفلفل، إلى جانب الزيتون بأنواعه المختلفة، لافتا إلى أن لكل نوع زبونه الخاصة التي تميزه من حيث الطعم واللون ودرجة الملوحة.

وأشار صلاح أبو العلا إلى أن بعض الزبائن يفضلون مخللات الجزر والليمون، بينما يميل آخرون إلى المخللات الخفيفة قليلة الملوحة، خاصة كبار السن.

ومن جانبه، أكد أيمن أبو العلا، بائع المخللات بقرية إدفينا، أن تنوع المخللات هو سر الإقبال عليها، حيث توجد أنواع كثيرة تناسب مختلف الأذواق.

وأوضح أبو العلا أن مخلل الخيار والجزر من أكثر الأنواع مبيعا، نظرا لخفتهما وسهولة تناولهما، إلى جانب مخلل اللفت الذي يلقى رواجًا خاصًا في فصل الشتاء وخلال رمضان.

وأضاف أن مخلل الخيار والجزر يتصدران المبيعات لسهولة تناولهما، بينما يحظى مخلل اللفت بشعبية كبيرة خلال فصل الشتاء وشهر رمضان، لما يتمتع به من طعم مميز ولون جذاب.

وأكد أن الزيتون يعد عنصرا أساسيا على مائدة السحور، لما يمنحه من إحساس بالشبع والطاقة، لافتا إلى أن الأسعار تختلف من نوع لآخر بحسب تكاليف الخامات وظروف السوق، إلا أن الباعة يحرصون على مراعاة الظروف المعيشية للمواطنين.

وأضاف أن أسعار المخللات تختلف من نوع لآخر وفقًا لتكلفة الخامات وظروف السوق، إلا أن الباعة يحاولون قدر الإمكان مراعاة البعد الاجتماعي وتقديم أسعار مناسبة، خاصة مع زيادة الإقبال في الشهر الكريم.

وأكد أن جودة المخللات ونظافتها عاملان أساسيان في كسب ثقة الزبائن واستمرار التعامل معهم.

وتبقى المخللات، رغم تغير العادات الغذائية وارتفاع الأسعار، جزءًا أصيلا من المائدة المصرية، لا سيما في مدينة رشيد، حيث تمتزج النكهة الشعبية بالأصالة، لتؤكد أن المخللات ليست مجرد طبق جانبي، بل عنصر أساسي يحافظ على حضوره في كل بيت.

وتظل المخللات، رغم تغير الزمن، شاهدًا حيًا على أصالة المائدة المصرية، وعنصرًا لا يغيب عن بيوت رشيد في رمضان، لتؤكد أن الطعم الشعبي البسيط لا يزال قادرًا على الصمود، وحجز مكانه في قلب كل مائدة.