طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
من أكثر الأطباق المحببة على المائدة العربية، فهي تجمع بين طبقات المكرونة الطرية وحشوة اللحم المتبّلة، وتعلوها صلصة البشاميل الكريمية التي تمنح الطبق قوامه الغني ونكهته المميزة.
وتعتبر هذه الوصفة خياراً رائعاً للعزائم والوجبات العائلية، لما تتميز به من سهولة التحضير، والطعم الشهي الذي يرضي جميع الأذواق، خاصة لمحبي الأكلات الدافئة والمشبعة.
مقادير المكرونة بالبشاميل
- مكرونة : 400 جراماً (بينّه)
- الماء : حسب الحاجة (لسلق المكرونة)
- ملح : ملعقة كبيرة (للسلق)
- الزيت : ملعقة صغيرة (للسلق)
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : 4 اكواب
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- جبن موزاريلا : كوب (وجبن رومي / مبشور)
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
اغلي الماء في قدر مع ملعقة ملح وملعقة زيت، وضعي المكرونة، واتركيها تُسلق نصف نضج حتى لا تتعجن في الفرن، ثم صفّيها واتركيها جانباً.
في قدر، ضعي ملعقة من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وحرّكي حتى يتغير لونه.
أضيفي الثوم والبهارات والملح والصلصة، واتركي اللحم حتى ينضج ويتشرب سوائله، ثم ارفعيه عن النار.
ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق، وحرّكي لدقيقة حتى يصبح لون الدقيق ذهبي.
أضيفي الحليب بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يصبح القوام ناعماً وسميكاً.
أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب، وعندما يصبح البشاميل بقوامه الكريمي، ارفعيه عن النار.
ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، وضعي طبقة من البشاميل خفيفة في القاع.
اخلطي نصف كمية المكرونة مع القليل من البشاميل ووزّعيها في الصينية.
أضيفي طبقة اللحم المفروم بالتساوي، وضعي باقي المكرونة فوق اللحم.
صُبي باقي البشاميل على الوجه ووزّعيه جيداً، وأضيفي الجبنة المبشورة فوق البشاميل.
أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 30-40 دقيقة حتى تتماسك ويحمر الوجه، واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع، وقدميها ساخنة.
