طريقة عمل بيكاتا لحم البقر بالمشروم
تُعد بيكاتا لحم البقر بالمشروم من أشهى الأطباق الإيطالية التي تجمع بين النكهة الغنية والسهولة في التحضير، شرائح اللحم الرقيقة تُطهى بسرعة لتحتفظ بعصارتها، ويضيف صوص المشروم والكريمة لمسة لذيذة تجعل هذا الطبق مثاليًا للعشاء مع العائلة أو للضيوف.
المقادير
-فيليه لحم البقر : نصف كيلو (شرائح رفيعة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة (لتغليف اللحم قبل القلي)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الفطر : كوب (طازج ومقطع شرائح)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- كريمة الطبخ : كوب
- مرق اللحم : نصف كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير بيكاتا لحم بالمشروم
تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل، ثم غلفيها بطبقة خفيفة من الدقيق من الجانبين.
اطرقيها قليلاً بمطرقة المطبخ لتصبح أرق وأسهل في الطهي.
سخّني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي شرائح اللحم وقلّبيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين (حوالي 2–3 دقائق لكل جانب).
ارفعيها وضعيها جانباً في طبق مغطى لتبقى دافئة.
في نفس المقلاة، أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يلين ويأخذ لوناً بنياً فاتحاً.
أضيفي الثوم وقلّبيه لثوانٍ حتى تفوح رائحته، وأضيفي عصير الليمون، والمرق، وقلّبي لتتجانس النكهات.
خفّفي النار، وأضيفي كريمة الطبخ، وحرّكي حتى يغلي الصوص بلطف ويصبح قوامه كريمياً متماسكاً.
أعيدي شرائح اللحم إلى الصوص، واتركيها تطهى مع المشروم لمدة 5 دقائق حتى تتشرّب النكهة، ولا تتركي الكريمة تغلي بقوة حتى لا تنفصل الزبدة عن المرق.
قدّمي بيكاتا اللحم بالمشروم ساخنة بجانب البطاطس المهروسة، ومزينة بالبقدونس المفروم.
