فوائد غير متوقعة للخضراوات والفواكه البنفسجية

كشف علماء من جامعة نيكولاس كوبرنيكوس في بولندا عن الفوائد الصحية المميزة للفواكه والخضراوات ذات اللون البنفسجي.

بحسب ما نُشر في مجلة Nutrients، أظهرت دراسة أجراها فريق الباحثين أن تناول الفواكه والخضروات البنفسجية مثل التوت البنفسجي، الكشمش الأسود، البطاطا الحلوة الأرجوانية، والكرنب الأرجواني يمكن أن يساعد على تسريع التعافي بعد النشاط البدني وحماية الخلايا من تأثيرات الشيخوخة.

ويرجع هذا التأثير الإيجابي إلى وجود مركبات الأنثوسيانين، وهي صبغات نباتية طبيعية تمنح النباتات هذا اللون البنفسجي. تعمل هذه المركبات كمضادات أكسدة قوية تخفف الالتهابات وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

وأوضح الباحثون أن الأنثوسيانين يتفاعل مع مسارات خلوية رئيسية مثل Nrf2 وNF-κB، مما يُعزز قدرة الجسم على مقاومة الإجهاد التأكسدي، الذي يعد السبب الرئيسي للإرهاق وتلف الخلايا بعد التمارين المكثفة. كما أشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون أطعمة غنية بالأنثوسيانين يظهرون تكيفًا أسرع مع النشاط البدني ومقاومة أعلى للأمراض المزمنة.

ورغم أن نسبة امتصاص الأنثوسيانين في الجسم لا تتجاوز حوالي 2%، يعمل العلماء على تحسين فعالية الامتصاص من خلال تطوير تقنيات مثل الكبسولات والمستحلبات النانوية. كما يُنصح بتناول هذه الأطعمة مع فيتامين C لتعزيز امتصاصها.

أكدت الدراسة أن إدراج الأطعمة البنفسجية بانتظام في النظام الغذائي قد يكون وسيلة فعّالة وبسيطة لتعزيز الصحة، زيادة القدرة على التحمل، والتخفيف من آثار الشيخوخة.
كيفية إع