دجاج بصلصة الكركم.. نكهة لذيذة بفوائد صحية مذهلة
الكركم من التوابل الذهبية ذات الفوائد الصحية العديدة، فهو يعزز المناعة ويمنح الأطباق لونًا زاهيًا ونكهة مميزة، وفي هذه الوصفة نقدم طريقة تحضير دجاج بصلصة الكركم، التي تجمع بين التوابل الشرقية العطرية والزبادي اليوناني الخفيف لابتكار وجبة متكاملة، لذيذة وصحية في الوقت نفسه، تُقدّم على المائدة كطبق رئيسي غني بالطعم والفائدة
المقادير
لصلصة الكركم :
زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (صغير، مفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
الزنجبيل : قطعة (مبشور ناعم)
الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
مرق دجاج : كوب (قليل الدسم)
زبادي : 2 ملعقة كبيرة (يوناني / قليل الدسم)
عصير الليمون : نصف حبة
ملح : حسب الرغبة
- صدر الدجاج : 2 صدر (متوسط الحجم، مقطع مكعبات)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بقدونس : حسب الرغبة (أو كزبرة طازجة مفرومة / للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
تبّلي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً، وأخرجيه من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً.
أضيفي الثوم المهروس، والزنجبيل المبشور وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الكركم، الكمون، والفلفل الأسود، وقلّبي التوابل لمدة 30 ثانية لتتحمص وتطلق نكهتها.
صُبي مرقة الدجاج واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه يتسبك لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الزبادي اليوناني وعصير الليمون، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة، وتبّلي بالملح بحسب الرغبة.
أعيدي الدجاج المطبوخ إلى الصلصة، وقلّبي جيداً حتى يتغطى الدجاج بالصلصة.
سخّني الطبق على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ليتجانس الدجاج مع الصلصة، وقدمي الدجاج بصلصة الكركم ساخناً.
