طريقة تحضير الكبسة وأسياخ الدجاج المشوية بتتبيلة الروب
تعد الكبسة من أحب الوصفات المفضله في البيوت العربية والمصرية وتفضل الأمهات تحضيرها في العزومات الهامة؛ لتزين مائدة إفطار رمضان.
وعلى الرغم من أن الكبسة نشأت في اليمن إلا ان هذا المزيج التقيليدي من الأرز واللحوم والدجاج نال إعجاب الكثيرين مما يجعلها من الوصفات المميزة التي يفضل تناولها الكبار والصغار بأستمرار.
واليوم نقدم لكم طريقة تحضير الكبسة وأسياخ الدجاج المشوية بتتبيلة الروب لتبهري بها ضيوفك في كل مكان.
- الكبسة :
المقادير
الدجاج : دجاجة (دجاجة كاملة من ساديا، يتم رفعها من الفريزر إلى الثلاجة ليلاً)
الزيت النباتي : ربع كوب
البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
طماطم : 2 حبة
الجزر : 1 حبة
ملح : ملعقة صغيرة
بهار كبسة : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
لومي : 2 حبة
القرفة : عود
هيل : 4 حبات
برش ليمون : ملعقة صغيرة
عصير الليمون : نصف حبة
ماء ساخن : 4 اكواب
الأرز : 2 كوب
مكسرات : نصف كوب (غير مملحة مع الزبيب)
- أسياخ الدجاج :
الدجاج : كيس (كيس دجاج ساديا، مقطع ومتبل بالروب والفلفل الأسود)
الفليفلة الصفراء : 1 حبة (مقطعة لمربعات كبيرة)
لتحضير الكبسة:
نقطع الدجاجة نصفين، كما تشاهدون في الفيديو، وننزل الجلد الزائد.
نسخن زيت نباتي في المقلاة، ونضع قطع الدجاج، ونقلبها حتى تحمر من الجانبين، ثم نضيف الملح.
نقطع البصلة إلى شرائح، والجزر إلى قطع كبيرة، ثم نقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة.
في المقلاة العميقة التي شوحنا فيها الدجاج، وإلى جانبه، نضع الطماطم والبصل والجزر، ونضيف بهارات الكبسة، والفلفل الأسود والكمون، وبرش ليمونة، وعصير نصف الليمونة.
نرفع النار على الخليط، ونبدأ في التقليب، ثم نضيف اللومي والقرفة، وحبات الهال.
نسكب الماء الساخن على الخليط، ونضع الغطاء ونتركه ليغلي مدة ربع ساعة، ثم نرفع قطع الدجاج، ونضيف الأرز إلى المرق، ونتركه يغلي، بينما الغطاء مكشوف.
نضيف البهارات "بهارات الكبسة، الفلفل،الكمون" إلى القليل من الزيت، وندهن الدجاج بالخليط ونحن نستخدم الفرشاة، ثم نزجها في فرن محمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تتحمر.
نسكب الأرز في طبق، ونضيف إليه قطع الدجاج المحمّر، والمكسرات بعد قليها، ونزين بالبقدونس.
نصائح الشيف ليلى لوصفة الكبسة:
يمكنك تحضير مكملات الطبخة الجانبية من اللبن والسلطة والدقوس، لأن تناولها مع الأرز يساعد على هضمه.
اجعلي الكبسة بالدجاج أكثر فائدة بإضافة العديد من أنواع الخضروات إليها.
أضيفي التوابل باعتدال: لا تبالغي في استخدام الملح أو البهارات، وحاولي استخدامها باعتدال قدر الإمكان.
يمكنك استبدال الأرز الأبيض بالوصفة بالأرز البني؛ لاحتوائه على المواد الغذائية والألياف بنسبة أعلى، ولكن خذي بعين الاعتبار أن مدة طهي الأرز البني أطول من الأبيض.
لتحضير أسياخ الدجاج:
استخدمي قطع دجاج ساديا المتبلة مباشرة، من الكيس، واغرزيها في الأسياخ الخشبية، قطعة دجاج، ثم قطعة فليفلة صفراء.
ضعي أسياخ الدجاج على المقلاة الحديدية المحماة، بعد دهنها بزيت الزيتون، وقلبيها، حتى درجة الإستواء.
نصائح الشيف ليلى لوصفة أسياخ الدجاج:
أطلقت ساديا أيضاً أكياس الدجاج المتبل، بالروب والبهارات العربية، والتي توفر نكهة محلية لذيذة، يمكنك استخدامها أيضاً.
يمكنك استخدام هذه القطع المتبلة، في طبخة إذا كنت لا تريدين شيَّها.
أثناء عملية الشواء يمكنك تحضير طبق سلطة من الخضار الموسمية، الخس والطماطم، والأفوكادو، وقدميه مع أسياخ الدجاج المشوية.
