حضري قطايف بقمر الدين والفستق لمذاق شهي ولذيذ

القطايف من الحلويات التي لا غنى عنها على سفرة رمضان، فهي مربوطه دائمًا بالشهر الكريم، ويمكن تحضيرها بأكثر من وصفة، وفيما يلي نقدم لك طريقة عملها بقمر الدين والفستق اللذيذ.

 

اقرأ ايضًا.. عشاق الحلويات| طريقة عمل بسكويت بالكاكاو اللذيذ

 

مقادير القطايف

- فستق حلبي : 20 gr (مطحون - للتزيين)

- عصير قمرالدين : 480 ml

- النشاء : 75 gr

- ماء الورد : 5 gr

- سميد ناعم : نصف كوب

- الماء : كوبان (دافئ)

- ماء الورد : ملعقة صغيرة

- سكر : 3 ملاعق كبيرة

- خميرة : ملعقة صغيرة (فورية ناعمة)

- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

 

طريقة التحضير

1- لإعداد العجينة: ضعي، في وعاء الخلاط، الدقيق والسميد والسكر والخميرة والملح و"البايكنج باودر"، وثبّتي مضرب التقليب، ثمّ قلبي المكونات، لتختلط.

 

2- أضيفي الماء الدافئ وماء الورد، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسّطة لمدة 3 دقائق، إلى أن تتكوّن عجينة سائلة وناعمة.

 

3- أحضري صاجاً أو مقلاةً واسعة وسميكة القاعدة، وضعي الصاج أو المقلاة على نار متوسّطة، إلى أن يسخن جيّداً. أحضري صينيّة قصيرة الحافة، وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.

 

4- أسكبي العجينة على الصاج

على شكل أقراص صغيرة، وانتظري قليلاً إلى أن تتكوّن ثقوب على سطح الأقراص، ثم إرفعي باستعمال ملعقة عريضة، الأقراص وضعيها على الفوطة. ودعي أقراص القطايف إلى أن تبرد تماماً، قبل تشكيلها.

 

5- أمسكي قرص القطايف واقفلي طرفه، ليتكوّن لديك قمع صغير. إملئي، باستعمال ملعقة صغيرة، القمع بمهلبيّة قمر الدين.

 

6- أنثري الفستق، وقدّميها مباشرة.

 

7- لإعداد مهلبيّة قمر الدين: ضعي، في قدر سميكة القاعدة ومتوسّطة الحجم، عصير قمرالدين والنشاء، وقلّبيهما بمضرب شبك يدوي ليذوب النشاء.

 

8- ضعي القدر على نار متوسطة، ثم قلّبي إلى أن يغلي العصير وتحصلي على مهلبيّة سميكة القوام.

 

9- أضيفي بعد ذلك ماء الورد وقلبي، ثم ضعي المهلبية في طبق واسع، وغطي سطحها بقطعة من النايلون، ودعيها إلى أن تبرد تماماً.