الكيمتشي.. طبق كوري قديم بفوائد صحية مذهلة
يشهد العالم تصاعدًا ملحوظًا في انتشار الأمراض المزمنة، مثل السمنة والسكري والسرطان، مما يدفع الباحثين إلى تكثيف الجهود لدراسة تأثير النظام الغذائي على الوقاية وتعزيز الصحة العامة.
باحثون يطورون طريقة جديدة لتشخيص العدوى البكتيرية في دقائق معدودة
في إطار هذه الجهود، يتجه اهتمام خبراء التغذية نحو طبق "الكيمتشي"، وهو أحد المأكولات التقليدية الكورية التي بدأت تكتسب زخماً عالمياً بعد أن ظل تأثيرها الصحي غير مكتشف بشكل كاف خارج آسيا لفترات طويلة.
يعود تاريخ الكيمتشي إلى حوالي ثلاثة آلاف عام ويُعد من الأطعمة المعتمدة على الخضروات المُملحة والمخمرة، مثل الملفوف الصيني والفجل، مع إضافة مكونات مثل الفلفل الحار والثوم والزنجبيل، مما يمنحه مذاقًا فريدًا. غالبًا ما يقدم إلى جانب أطباق متنوعة كاللحوم والأرز والمعكرونة.
يكمن سر الفوائد الصحية للكيمتشي في عملية التخمير التي تؤدي إلى إنتاج بكتيريا نافعة تُعرف باسم بروبيوتيك. تلعب هذه البكتيريا دورًا هامًا في تحسين توازن الميكروبيوم المعوي، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
الكيمتشي غني ببكتيريا حمض اللاكتيك التي تدعم تنويع الميكروبيوم في الأمعاء، وهو أمر يرتبط بتحسين عملية الهضم وتعزيز المناعة، مما يجعله خيارًا غذائيًا واعدًا للأفراد الذين يسعون لتحسين صحتهم العامة.
وتدعم بعض الدراسات هذه الفوائد؛ إذ أظهرت دراسة صغيرة أن تناول الكيمتشي يوميا لمدة أسبوعين قد يخفف أعراضا مزعجة مثل آلام البطن والانتفاخ وحرقة المعدة لدى من يعانون من مشكلات هضمية. كما أشارت دراسات أخرى إلى تحسن في حالات الإمساك والانتفاخ عند استهلاكه بانتظام.
ويوضح مختصون أن الكيمتشي قد يكون مناسبا حتى لبعض مرضى القولون العصبي، نظرا لانخفاض محتواه من مركبات "فودماب" التي قد تثير الأعراض لدى البعض، مع التأكيد على اختلاف الاستجابة من شخص لآخر.
ولا تقتصر فوائده المحتملة على الجهاز الهضمي، إذ تشير أبحاث حديثة إلى ارتباط تناوله بتحسن بعض مؤشرات صحة القلب، مثل انخفاض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وضغط الدم، إلى جانب تحسن مستويات السكر في الدم.
كما يُعتقد أن محتواه من الألياف و"بروبيوتيك" قد يساعد في تعزيز الشعور بالشبع ودعم جهود التحكم في الوزن، ضمن نظام غذائي متوازن.
وربطت دراسات أخرى بين الكيمتشي وانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصة سرطان القولون والمستقيم، بفضل خصائصه المضادة للالتهاب وتأثيره المحتمل في تثبيط بعض المركبات المسرطنة.
ومع ذلك، يحذر خبراء من الإفراط في تناوله، نظرا لاحتوائه على نسب مرتفعة من الملح، ما قد يؤدي إلى تهيّج المعدة ويعزز نمو بعض البكتيريا الضارة المرتبطة بمشكلات صحية.
ويؤكد مختصون أن الكيمتشي يمكن أن يكون إضافة مفيدة للنظام الغذائي، لكن بشرط الاعتدال، وضمن نمط حياة صحي يشمل التغذية المتوازنة والنشاط البدني المنتظم، مع استشارة الطبيب في حال وجود مشكلات صحية خاصة.
