لسفرة رمضان.. طريقة عمل ريش لحم الضأن الشهية
ريش لحم الضأن من أشهى قطع اللحم التي تفضلها العائلات في وجباتها، لما لها من طعم غني ومذاق لذيذ يذوب في الفم، هذه الوصفة تمزج بين نكهات تقليدية أصيلة، مثل الثوم والسماق، ولمسة عصرية باستخدام عصير الليمون وزيت الزيتون لتطرية اللحم وإضفاء نكهة متوازنة ومميزة.
تبدأ طريقة التحضير بنقع اللحم في تتبيلة بسيطة لكنها غنية، تبرز طعمه الطبيعي وتضمن الشواء المثالي، وبعد الشواء على الشواية، يُحصل على لحم طري ومشوي بشكل متساوٍ، بينما يضيف خليط الطماطم والبقدونس والليمون لمسة من الانتعاش والحموضة الخفيفة التي تكمل نكهة اللحم، لتصبح هذه الوجبة مثالاً متكاملاً من الطعم المميز والتقديم الأنيق، مما يجعلها مناسبة للعزائم والمناسبات الخاصة أو حتى لتناول وجبة عائلية شهية مليئة بالنكهات المتناغمة.
المقادير
-لحم الريش : 4 قطع (أضلاع لحم الضأن)
- ملح : 2 غرام
- فلفل أسود : 1 غم
- الثوم : 2 غرام
- زيت الزيتون : 10 ملليلترات
- الليمون : 3 ملليلترات
- البصل : 15 غم
- طماطم : 10 غم
- سماق : 2 غرام
- بقدونس : 1 غم (مفروم)
طريقة تحضير ريش لحم الضأن بالثوم
تُنقع ريش لحم الضأن بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل.
تُسخّن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة، ثم تُشوى شرائح اللحم لمدة 4 إلى 5 دقائق.
توضع قطع اللحم في صينية خبز، وتُشوى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
تُخلط في وعاء منفصل الطماطم والبقدونس وعصير الليمون والسماق والبصل المقطّع إلى شرائح رفيعة، ثم تُمزج جميع المكونات جيداً قبل تقديمها مع ريش لحم الضأن المزينة بشرائح الليمون المشوية.
فوائد السماق
مضاد للأكسدة قوي:
يحتوي السماق على مركبات تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الضرر الخلوي، مما يساهم في صحة الجسم والبشرة.
دعم صحة القلب:
يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين الدورة الدموية، وبالتالي يقلل من مخاطر الأمراض القلبية.
تنظيم مستويات السكر:
تشير بعض الدراسات إلى أن السماق قد يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، ما يفيد مرضى السكري بشكل غير مباشر.
مضاد للالتهابات:
يحتوي على خصائص تساعد في تخفيف الالتهابات، بما في ذلك التهابات المفاصل والأمعاء.
تحسين الهضم:
يساهم في تحفيز إنتاج العصارات الهاضمة، مما يعزز عملية الهضم ويخفف مشاكل المعدة مثل الانتفاخ وعسر الهضم.
تعزيز المناعة:
تساعد المعادن والفيتامينات الموجودة في السماق في تقوية جهاز المناعة ومقاومة الأمراض.
نكهة طبيعية بدون سعرات عالية:
يُستخدم كبديل صحي للملح في تتبيلات الطعام لإضافة نكهة لذيذة بدون زيادة الصوديوم.
