مفاجأة.. العسل أكثر ضررا على الصحة من السكر
العسل ليس المنتج الصحي الذي صوّروه لقرون، بل إنه أسوأ حتى من السكر، وفقًا لخبراء التغذية البريطانيين، ويحول أجسامنا السكر المكرر التقليدي (السكروز) إلى أنسولين يُنتجه البنكرياس، أما العسل، فيحتوي على 55% من الفركتوز، أو سكر الفاكهة، الذي يُعالَج في الكبد ورغم هذا الاختلاف، لا تزال أجسامنا تتفاعل مع العسل بنفس طريقة تفاعل السكر العادي لذا، فإن الحديث عن فوائد العسل الصحية لا أساس له من الصحة.
يرتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول العسل، مما يدفع البنكرياس إلى إنتاج الأنسولين، مما يؤدي إلى تراكم الدهون وزيادة الوزن، ويُعرّض الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز الشخص لخطر السمنة وأمراض القلب وأمراض الكبد، وهو نفس الخطر المُصاحب لتناول الأطعمة التي تحتوي على السكر العادي.
أظهرت دراسات أخرى أن الفركتوز يُستنزف المعادن التي يحتاجها الجسم. علاوة على ذلك، يحتوي العسل على سعرات حرارية عالية، وهو أكثر من السكر العادي، وتحتوي ملعقة صغيرة من العسل الجاهز على 22 سعرة حرارية، بينما تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على 16 سعرة حرارية، وكثير من الناس الذين يستبدلون السكر بالعسل يضيفونه إلى الزبادي وشاي الأعشاب، معتقدين أنهم يستهلكون دهونًا أقل. في الواقع، إنهم يأكلون أكثر.
فما هي فوائد العسل ؟
بخلاف العسل الطبيعي غير المُصنّع الذي يُستخرج مباشرةً من المناحل، يحتوي العسل المُباع في المتاجر على كميات أقل من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب6، ويحتوي العسل المُباع في المتاجر على 2% فقط من هذه الفيتامينات ومن المعروف أن العسل ضارٌّ بالأسنان، إذ يُسبب غالبًا فقدان مينا الأسنان وتسوسها لدى الأطفال.
العسل ضارٌّ أيضًا بالبشرة، إذ تُلحق الجلوكوز والفركتوز والكربوهيدرات التي يحتويها الضرر بالكولاجين، ولا يُقدّم السكر المُضاف أيّة فوائد غذائية. في المملكة المتحدة، يُعتبر من الآمن استهلاك ما لا يزيد عن 10% من النظام الغذائي اليومي للشخص (50 غرامًا أو 12.5 ملعقة صغيرة يوميًا للنساء، و70 غرامًا أو 17.5 ملعقة صغيرة يوميًا للرجال) ومع ذلك، يُوصي خبراء منظمة الصحة العالمية بتقليل كمية السكر المُضاف إلى 6 ملاعق صغيرة يوميًا.