علماء: زيت الزيتون يؤثر على القلب والدماغ
ذكرت مجلة "الدهون في الصحة والأمراض" أن دراسة أجراها باحثون في جامعة تشيلي حول خصائص زيت الزيتون، واتضح أن هذا المنتج الغذائي الذي من المفترض أن يكون صحيًا للغاية يتمتع بجودة لم تكن معروفة من قبل.
وذكر مؤلفو هذا العمل، على وجه الخصوص، أن زيت الزيتون يحتوي على مادة هيدروكسي تيروسول، التي لها تأثير معين على الكبد والقلب والدماغ، ويقول العلماء إن هذا المكون يعمل كمضاد للأكسدة، ويحمي هذه الأعضاء من التأثيرات الضارة الناجمة عن الإفراط في تناول الدهون الحيوانية.
وخلص الباحثون إلى أن المركب الموجود في زيت الزيتون في جسم الإنسان يشارك في تركيب الأحماض الدهنية غير المشبعة ذات السلسلة الطويلة، والتي تلعب دورا هاما في صحة الأوعية الدموية.
أجرى العلماء أولاً سلسلة من التجارب على الفئران، وتبين أن الحيوانات التي تناولت طعامًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية وزيت الزيتون لم تشهد زيادة في نسبة الكوليسترول في الدم، على عكس القوارض التي تناولت الدهون الحيوانية بدون زيت.
ويعتقد الخبراء أن النتائج التي تم الحصول عليها فيما يتعلق بالفئران تنطبق أيضًا على البشر.