عم مرسي.. حكاية كفاح بدأت باليُتم وانتهت بعزوة من الأطباء والمهندسين

بوجه بشوش وابتسامة لا تفارق ملامحه، يقف عم مرسي أمام فرن الحطب العتيق، وكأن بينهما حكاية عمر لا يعرفها سواه، سنوات طويلة عاشها بين ألسنة اللهب ورائحة الخبز والطعام، لم تكن مجرد رحلة عمل شاقة، بل قصة إنسانية استثنائية عنوانها الصبر والرضا والكفاح، بطلها رجل لم تمنحه الحياة طفولة هادئة، لكنه استطاع أن يصنع لأبنائه مستقبلا باهرا يليق به.

في سوق السمك بمنطقة البغلة بحي السيدة زينب، يوجد فرن طيني عتيق يتجاوز عمره 102 عام، يحتضن داخله حكاية مرسي عبد الحليم مرسي، أحد أقدم الفرانين العاملين بأفران الحطب في المنطقة، ليرتبط بهذا المكان علاقة تتجاوز حدود المهنة، بعدما أصبح الفرن بيته الثاني ورفيق رحلته منذ أن كان طفلًا في الثانية عشرة من عمره.

منذ التاسعة صباحًا وحتى السادسة مساءً، يقف عم مرسي أمام نيران الفرن، يتنقل بخفة وخبرة بين صواني الأسماك وطواجن اللحوم والدجاج والخضراوات، بجانب تسوية الطعام مثل البطاطا والبصل والطماطم والباذنجان والبيتزا والفطير المشلتت والخبز وطواجن المكرونة، حتى أصبح مقصدًا لعشاق الأكلات التي تحمل مذاق الزمن الجميل.

فتح عم مرسي قلبه لبوابة الوفد، ليحكي تفاصيل رحلة كفاح امتدت لعشرات السنوات، بدأت بطفولة قاسية وانتهت بتكوين أسرة ناجحة، مؤكدًا أن أكثر ما يسعده هو رضا زبائنه عن جودة الطعام، وحرصهم على القدوم إليه من مناطق وأحياء مختلفة، خصيصًا للاستمتاع بمذاق الأطعمة التي يتفنن في إعدادها داخل الفرن الحجري.

طفولة قاسية صنعت رجلًا لا يعرف الاستسلام

لم تكن بداية الحكاية سهلة،  فقد عم مرسي والده وهو لا يزال طفلًا صغيرًا، وبعد زواج والدته من رجل آخر، شعر بالغربة داخل منزله، وأصبح يبحث عن مكان يمنحه بعض الدفء والأمان، فوجد في الأفران ملاذًا يحتضنه بعدما افتقد حضن الأسرة.

يحكي عم مرسي أن ارتباطه بمهنة الفران بدأ من والده، رحمه الله، قبل وفاته عام 1970 وهذا ما دفعه إلى تحمل المسؤولية مبكرًا، فقرر العمل داخل أحد الأفران، لعدم امتلاكه  المال لاستئجار مسكن أو حتى غرفة صغيرة، لذلك طلب من أصحاب الأفران السماح له بالنوم داخلها، ليصبح مكان العمل مأواه ومصدر رزقه في الوقت نفسه.

واستمر على هذا الحال سنوات طويلة، حتى بلغ الخامسة والعشرين من عمره، وكان يعمل مقابل يومية لا تتجاوز جنيهين، لتكفي بالكاد تدبير احتياجاته، بل قرر ان يتزوج ويبني أسرة يعيش بين احضانها نعمة الاستقرار الذي فقد منذ نعومة أظافره.

زوجة ساندته 42 عامًا.. ودموع لم يستطع حبسها

وسط مشقة العمل ولهيب الفرن، وجد عم مرسي في زوجته السند الحقيقي ورفيقة العمر، فتزوجها في غرفة صغيرة بإيجار  10 جنيهات، لكنها كانت بالنسبة له بداية حياة جديدة، ونعمة عوضته عن سنوات الوحدة والحرمان.

على مدار 42 عامًا، وقفت زوجته بجانبه، وتحملت معه صعوبات الحياة، وساندته في رحلته الطويلة لتوفير لقمة العيش وتربية الأبناء، فكانت شريكته في كل خطوة، ورفيقة أيام التعب والرضا، حتى فارقت الحياة وتركت في قلبه فراغًا لا يعوضه الزمن.

ولم يتمالك عم مرسي دموعه عندما استعاد ذكرياته معها، فبمجرد أن تحدث عنها انكسرت ابتسامته التي اعتاد أن يستقبل بها زبائنه، ولم يستطيع حبس  دموعه، ليتذكر سنوات العشرة الطيبة أمامه في لحظة واحدة، ليؤكد أن فراقها هو أكثر ما أوجع قلبه.

من يومية جنيهين إلى أسرة تضم 6 أبناء

لم يكن حلم عم مرسي يتجاوز أن يعيش حياة كريمة بعيدًا عن قسوة الطفولة، لكنه استطاع بفضل الله ثم تعبه وإصراره أن يحقق ما هو أكبر من أحلامه، فكون أسرة تضم زوجته وستة أبناء، بينهم أربع بنات وولدان، ونجح في تعليمهم حتى تخرجوا في الجامعات، وشارك في بناء مستقبلهم لينعموا بمكانة علمية ومهنية مرموقة. 

ولم تتوقف فرحته عند تخرج أبنائه، بل أصبح جدًّا لأحفاد  التحقوا بكلية الطب، ليجد أمام عينيه ثمرة سنوات طويلة قضاها واقفًا أمام النار، يتحمل حرارة الفرن وآلام الجسد من أجل ألا يحتاج أبناؤه إلى أحد.

ومن يومية لا تتجاوز جنيهين، استطاع أن يشتري مسكنًا آخر يوفر له ولأسرته الأمان والاستقرار، مؤكدًا أن الرزق الحلال والبركة في السعي كانا سر رحلته، وأنه لم يندم يومًا على سنوات التعب والشقاء.

أسرار المهنة.. خبرة لا تصنعها إلا السنوات

على مدار أكثر من 45 عامًا من العمل داخل فرن الحطب، اكتسب عم مرسي خبرة كبيرة في تسوية مختلف أنواع الأطعمة، وأصبح يعرف لكل صنف طريقته ووقته ومكانه داخل الفرن، فالمهنة بالنسبة له ليست مجرد إشعال نار ووضع صوانٍ، وإنما أصول وتفاصيل لا يتقنها إلا من عاش بين جدران الأفران سنوات طويلة.

ويشرح أن تشغيل الفرن يبدأ باستخدام بقايا الأخشاب المتهالكة والمكسورة لإشعال النار، ثم إدخالها بالعصا المصنوعة من خشب الزان إلى جانب الفرن، وبعدها يوزع صواني الأسماك وطواجن الدجاج واللحوم والبطاطا والبصل والباذنجان في أركان مختلفة، حتى يحصل كل صنف على درجة الحرارة المناسبة، دون أن تطغى رائحة طعام على الآخر.

وكشف عن أسرار تسوية الأسماك، فالسمك البوري يفضل تسويته وهو مغلق، حتى يحتفظ بالدهون الموجودة بداخله، ويستغرق نضجه من نصف ساعة إلى 45 دقيقة، وكذلك السمك البلطي، أما الجمبري فيحتاج إلى وقت أقل، ويفضل وضعه بالقرب من اللهب، وهو ما ينطبق أيضًا على سمك الشبار.

ويؤكد عم مرسي أن فرن الحطب يمنح الطعام مذاقًا مختلفًا، ويحافظ على نكهته الطبيعية، مشيرًا إلى أن سر تميز الأطعمة التي يقدمها يكمن في طريقة التسوية والخبرة المتراكمة، فضلًا عن توزيع الحرارة بصورة مناسبة لكل نوع من المأكولات.

لهيب الفرن سر الرزق.. وثمنه صحة أنهكها التعب

ورغم سنوات الخبرة الطويلة، لم تكن المهنة بلا ثمن، فحرارة الفرن المستمرة أثرت على صحته، وأضعفت نظره وأرهقت صدره، كما تسببت في تلف خلايا بيديه من كثرة تعرضهما للحرارة واللهب، لكنه لا يزال يواصل عمله بإصرار، وكأن سنوات الشقاء لم تنجح في إبعاده عن المكان الذي صنع فيه حياته.

ويكشف عم مرسي أن يوميته الحالية تبلغ 70 جنيهًا، بينما يحصل على 20 جنيهًا مقابل تسوية الكيلو الواحد من الطعام، وهي أرقام تعكس حجم المشقة التي يتحملها في مهنة تتطلب الوقوف لساعات طويلة أمام النار، وبذل مجهود بدني متواصل.

ورغم ذلك، لا يتحدث عن عمله بشكوى أو تذمر، بل يستقبل زبائنه بابتسامته المعتادة، ويعتبر رضاهم عن الطعام مكافأة حقيقية لكل ما يبذله من جهد.

الرضا كنز عم مرسي.. وحلم الحج آخر الأمنيات

ويؤكد أن أكثر ما يسعده أنه ربى أبناءه من قرش حلال، جاء نتيجة سنوات طويلة من التعب والشقاء، وأنه يشعر بالفخر بما وصلوا إليه من نجاح علمي ومهني، لكن ذكرى زوجته الراحلة تظل الوجع الذي لا يفارقه، والدعاء الذي لا ينقطع من قلبه.

ولا تزال أمنية أداء مناسك الحج تراوده، ويتمنى أن يحققها خلال الفترة المقبلة، بينما يتمسك بعمله داخل الفرن، مؤكدًا أنه سيواصل الوقوف أمام نيرانه دون إجازة حتى آخر يوم في عمره.

هكذا تختصر حكاية عم مرسي معنى الكفاح الحقيقي، فليس كل من وقف أمام النار احترق، فهناك من خرج من لهيبها أكثر صلابة، وصنع من عرقه مستقبلًا لأبنائه، ومن وحدته أسرة، ومن قسوة الأيام حكاية تستحق أن تروى.

في نهاية حكايته، يبدو عم مرسي رجلًا انتصر على قسوة البدايات، ولم يسمح لليتم أو ضيق الحال أن يسرقا منه الأمل، فاليوم ينظر بفخر إلى أبنائه وأحفاده، ويشعر أن كل ساعة قضاها أمام لهيب الفرن كانت خطوة نحو مستقبل أفضل لهم.