بين طازج البحر والمزارع.. حركة بيع الأسماك بأسواق كفر الشيخ

تُعد محافظة كفر الشيخ عاصمة الإنتاج السمكي في مصر وركيزته الأساسية، حيث تسهم بنسبة كبرى من إجمالي إنتاج الاستزراع السمكي والصيد الحر من البحر الأبيض المتوسط وبحيرة البرلس ونهر النيل. 

وتكتسب أسواق المحافظة المنتشرة عبر مراكزها ومدنها من عاصمة المحافظة ودسوق وفوة، وصولاً إلى بلطيم وسيدي سالم والحامول وبيلا ومطوبس وقلين والرياض أهمية استثنائية في رسم الملامح العامة لأسعار الأسماك وتداولها. 

وتشهد الأسواق خلال الفترة الحالية حركة تجارية نشطة مع تدفق كميات وفيرة من الإنتاج اليومي للمزارع السمكية وأسطول الصيد البحري والنيل، وسط تباين ملحوظ بين أسعار الأسماك الطازجة والمجمدة لتناسب تطلعات وإمكانيات مختلف الشرائح الاجتماعية بالمحافظة.

 أسعار الأسماك الطازجة في أسواق مراكز المحافظة

تتميز أسواق كفر الشيخ بتنوع هائل في معروض الأسماك الطازجة (الحية والبلدية) التي تصل يومياً من حلقات السمك وبورصة الأسماك بمركز الرياض وبحيرة البرلس، وجاءت متوسطات الأسعار في أسواق التجزئة بالمدن والمراكز على النحو التالي:

البلطي (السمك الأخضر والبلدي): سجل سعر كيلو البلطي الممتاز (الحجم الكبير / درجة أولى) مستويات تراوحت بين 80 و95 جنيهاً، بينما سجل الحجم المتوسط نحو 65 إلى 75 جنيهاً للكيلو، وبلغ سعر البلطي الصغير (الشرش) ما بين 45 و55 جنيهاً للكيلو.

البوري والظوبار: شهدت أسماك العائلة البورية إقبالاً كبيراً، حيث تراوح سعر كيلو البوري الممتاز (الدرجة الأولى) بين 130 و160 جنيهاً بحسب الحجم ودرجة الطزاجة، في حين سجل سعر كيلو "الظوبار" (البوري المتوسط) مستويات بين 100 و120 جنيهاً.

أسماك البحر الأبيض المتوسط وبحيرة البرلس: سجل سعر كيلو سمك "الدنيس" البلدي بين 180 و240 جنيهاً، بينما تراوح سعر كيلو "القاروص" بين 200 و260 جنيهاً. 

وبلغ سعر كيلو "الجمبري" البلدي الطازج درجات متفاوتة تبدأ من 250 جنيهاً للأحجام المتوسطة وتصل إلى 450 و550 جنيهاً للأحجام الجامبو والفاخرة.

المكرونة والسيوف والبربون: سجلت أسماك "المكرونة البلدية" طازجة ما بين 110 و140 جنيهاً للكيلو، وتراوح سعر كيلو "البربون البلدي" بين 160 و220 جنيهاً، بينما سجل كيلو "السيوف" مستويات بين 90 و120 جنيهاً.

القرموط والثعابين (الحنش): تراوح سعر كيلو أسماك "القرموط البلدي" بين 50 و65 جنيهاً، بينما سجلت أسماك "الثعابين" (الحنشان) أسعاراً تتراوح بين 220 و320 جنيهاً للكيلو حسب الحجم، نظراً لإقبال هواة المأكولات البحرية الفاخرة عليها.

 المجمدة والمستوردة.. بديل اقتصادي في الأسواق

تُشكل الأسماك المجمدة خياراً عملياً واقتصادياً لعدد كبير من الأسر، وتتتوافر بكثرة في المحال التجارية ومنافذ البيع بمدن كفر الشيخ، وتتحدد أسعارها كالتالي:

الماكريل المجمد: تراوح سعر كيلو الماكريل الأصلي (الياباني أو النرويجي) بين 110 و135 جنيهاً للكيلو، بينما سجلت الأنواع العادية ما بين 85 و100 جنيه.

السردين والهارنج المجمد: سجل كيلو السردين المجمد مستويات تراوحت بين 60 و75 جنيهاً، بينما تراوح سعر كيلو "الرنجة المداخنة" (المجمدة أو الجاهزة) بين 120 و150 جنيهاً.

الفيليه والمكرونة المجمدة: تراوح سعر كيلو فيليه الأسماك (البيضاء) بين 120 و180 جنيهاً بحسب الجودة ونسبة التجميد، بينما سجلت أسماك "المكرونة المجمدة" المستوردة ما بين 60 و80 جنيهاً للكيلو.

الجمبري والكابوريا المجمدة: تراوحت أسعار الجمبري المجمد (المستورد) بين 220 و340 جنيهاً للكيلو بحسب الحجم والحفظ، بينما سجلت الكابوريا المجمدة بين 90 و130 جنيهاً للكيلو.

 جودة الطازج ومراعاة ميزانية الأسرة

خلال استطلاع لآراء عدد من الأهالي والمستهلكين في حلقة الأسماك بمدينة كفر الشيخ وسوق دسوق العمومي، عبر المواطنون عن آرائهم المتباينة حول مستويات الأسعار المتاحة:

أشارت السيدة "أم محمد" (ربة منزل من مدينة كفر الشيخ) إلى أن أسماك البلطي والبوري تُعد الوجبة الأساسية والأكثر شعبية على المائدة الكفراوية، مؤكدة أن الأسعار الحالية للبلطي المتوسط تُعتبر معقولة ومتاحة للجميع مقارنة بأسعار اللحوم الحمراء والدواجن، إلا أن أسعار البوري الفاخر والجمبري أصبحت تتطلب ميزانية خاصة لا تتوفر لشريحة كبيرة من الأسر بشكل أسبوعي.

ومن جانبه، أوضح "أحمد العبد" (موظف من مركز سيدي سالم) أن قرب المراكز من المزارع وبحيرة البرلس يجعل الأسماك الطازجة متوفرة بكثرة وبجودة ممتازة مقارنة بالمحافظات الأخرى، إلا أنه يطالب بتكثيف الرقابة على التجار والحلقات الوسيطة للحد من هامش الربح المرتفع الذي يفرضه بعض الباعة في أسواق التجزئة، مشيداً بالإقبال المتزايد على الأسماك المجمدة ك كالماكريل والسردين للحد من أعباء المعيشة.

تكلفة الإنتاج وأسعار الأعلاف والطاقة ومستلزمات التشغيل

في تحليل للشأن الاقتصادي والتمويني لقطاع الثروة السمكية بالمحافظة، قدم مجموعة من الخبراء والمختصين قراءة شاملة لأسباب تباين الأسعار وآليات ضبط السوق:

أكد المهندس الزراعي وخبير الاستزراع السمكي بكفر الشيخ أن المحافظة تتميز بدورها الريادي في المزارع السمكية، وأن تكلفة الإنتاج ترتبط ارتباطاً وثيقاً بأسعار الأعلاف والطاقة ومستلزمات التشغيل. 

وأوضح أن الاستقرار الحالي في أسعار البلطي يعود إلى زيادة معدلات الضخ والإنتاج من مزارع الرياض والحامول وسيدي سالم، مما أحدث توازناً كبيراً بين العرض والطلب.

فيما أشار أحد مسؤولي الغرفة التجارية وشعبة الأسماك بالمحافظة إلى أن أسعار الأسماك المجمدة تخضع لآليات الاستيراد وتغيرات الشحن العالمي، إلا أنها توفر توازناً هاماً في السوق المحلي وتمنع الضغط الزائد على الأسماك البلدية الطازجة. 

ودعا المختصون إلى ضرورة دعم صغار المزارعين والصيادين ببحيرة البرلس، والتوسع في فتح المنافذ الثابتة والمتحركة التابعة لمبادرات الدولة في كافة المراكز والقرى لتوفير الأسماك من المزارع إلى المستهلك مباشرة بأسعار مخفضة.