"الرعاش والحنش والدقماق".. أفضل أنواع أسماك نهر النيل بالمنيا

يضم نهر النيل بمحافظة المنيا " عروس الصعيد " ما يزيد عن  128 نوعاً من الأسماك، ويعد شريان الحياة ومصدراً رئيساً للثروة السمكية والأمن الغذائي في " عروس الصعيد " ، والوفد تنشر تقرير مفصل ومصنف لأشهر وأهم أسماك نهر النيل، والبحر اليوسفي وترعة الإبراهيمية ، إلى جانب طرق الصيد المشروعة وغير المشروعة والأدوات المستخدمة للصيادين .

الأسماك القشرية…

في البداية تحدث محمد الشافعي باحث في علم البحار ، أن تلك الأسماك تعد هذه المجموعة من الأسماك الإقتصادية الأولى في الأسواق النيلية، والتي تمتاز بوجود قشور تغطي أجسامها ولحمها الأبيض المستساغ ، وتشمل البلطي النيلي: وهي السمكة الأكثر انتشاراً وشعبية في النيل ، وتمتاز بقدرتها العالية على التكيف، ومن أحب الأسماك لصيادي الأسماك الهواة ، و توجد طوال العام ، وأفضل طريقتين لطهيها هما الشوي والقلي، ويترواح سعرها من 85 لــ 105جنيها للكيلو حسب الحجم .

ومضيفا الشافعي : كما توجد أيضا سمكة الأنومة (العرسة / أبو بوز)، وهي سمكة ملثاء تجمع بين فصيلة الأسماك الجلدية والقشريات؛ يغطي جسمها قشور صغيرة جداً بلون رمادي أو فضي داكن ، تطلق ذيلها نبضات وصدمات كهربائية ضعيفة للتوجيه والتخاطب والتعرف على التضاريس في المياه العكرة. لا تستطيع الأكل والتنفس معاً (تسحب الماء من الخياشيم وتخرجه من الفم)، تنشط ليلاً بشكل فردي للبحث عن الغذاء في القاع (مثل ديدان الأرض)، وعند صيدها يُقطع الذيل ، ويصفى الدم للحصول على لحم طيب.

وكذلك سمكة القرقور (الكركور - أبو ريالة - مخايط)، وهي سمكة مياه عذبة نيلية تحظى بشهرة واسعة بين الصيادين في مصر بسبب سلوكها الفريد ، و أفضل طعم لصيدها هو “دود الأرض”، وأفضل وقت للصيد هو الليل، وأفضل طريقة لطهيها هي "الصينية".

الأسماك الجلدية والمفترسة…

أما عن الأسماك الحلدية والمفترسة ، أوضح الشافعي ، توجد سمكة الدقماق ، وهي واحدة من أكبر وأقوى الأسماك المفترسة في نهر النيل والمجاري المائية، تنتمي إلى فصيلة "البياضيات" ، وتستهدفها "الوحوش" (صيادو الأحجام الكبيرة) ، لقوتها الشديدة في المقاومة وجودة لحمها، تصطاد أحياناً بـ "سمك صاحي حي" لجذبها، وتنشط ليلاً، وقد يصل وزنها إلى 50 كيلوجراماً.

وكذلك سمكة ثعبان النيل (الحنش)، و تعتبر أغلى وأجود من ثعبان البحر، ومن أكثر الأسماك التي يتم استزراعها في مصر ، و يصطاد ليلاً وفي فصل الشتاء بإستخدام دود الأرض، وأفضل طريقة لطهيه هي "الطواجن"، ويتراوح سعر بيع سمك " الثعبان " من 100 لــ 600 جنيها للكيلو .

ومضيفا الشافعي ، أنه توجد أيضا سمكة الرعاد (الرعاش)، وهي سمكة مياه عذبة تنتمي إلى فصيلة السلوريات الكهربائية (القطية) ، و تشتهر بقدرتها الدفاعية والهجومية على توليد شحنات كهربائية قوية، و يصطاد ليلاً بإستخدام دود الأرض. ولها طريقة خاصة في الطهي ، حيث تُسلخ من الجلد، وتوضع في طاجن أرز مع الجلد المستخلص منه الدهون المهمة، ثم يُستغنى عن الجلد بعد الطهي.

وكذلك سمك القرموط ، وهو يعد من أشهر وأكثر أسماك المياه العذبة انتشاراً في النيل والترع ، القرموط الذي يعيش في الفروع الرئيسية لنهر النيل والمياه الجارية يفضل في الأكل عن ذلك الذي يعيش في الترع والمصارف الملوثة ، و يصطاد ليلاً بإستخدام طعوم المصارين ودود الأرض، ويفضل أكله مقلياً أو في صينية، ويتراوح سعر بيع القرموط من 30 لـ90 جنيها للكيلو .

وأيضا سمك البياض ، و يعد من أجود وأثمن أسماك المياه العذبة النيلية وأكثرها طلباً، ينتمي لرتبة السلوريات وهو مفترس، لذا يفضل صيده ليلاً بأسماك حية صغيرة، ويُطبخ مقطعاً "جزل" ، ويتراوح سعرها من 150  لــ 250 جنيها للكيلو بحسب الحجم .

سمكة البالون النهرية: النسخة النهرية من أسماك البالون البحرية (Pufferfish). بخلاف النسخة البحرية السامة، فإن نوع النيل مسموح بأكلها بدون مخاطر. تمتلك وسيلة دفاع فريدة بنفخ نفسها عند الشعور بالخطر لتصبح عصية على الافتراس. تنتشر بكثرة خلف السد العالي ومفيض توشكي.

سمكة مبروك الحشائش: تتميز بقدرتها الفائقة على تنظيف المجاري المائية من الأعشاب، وتُعد من أهم الأسماك المستزرعة عالمياً وصديقة للبيئة. تصطاد بواسطة الحشائش حيث تتواجد على حواف نهر النيل، وتصل لأحجام كبيرة تصل إلى 20 كيلو جرام، وتقطع شرائح "جزل" وتُأكل فيليه.

ثالثاً: طرق الصيد المشروعة في مياه نهر النيل

واوضح الباحث محمد الشافعي : أن هناك عدة طرق لإصطياد الأسماك ، ومن بينها ، صيد الشباك ، حيث يتم بإستخدام شباك مطابقة للمواصفات حسب تعليمات هيئة الثروة السمكية في مصر، بحيث تكون بفتحات معينة تسمح بمرور الأسماك الصغيرة وتستهدف الكبيرة للحفاظ على الثروة السمكية. يتم نهاراً، وأكثر الأسماك المستهدفة هي البلطي.

وكذلك صيد الجوبية (التمويه) ، والذي يعتمد على تجهيز أماكن على حواف النهر وسط الحشائش ، بطريقة تسمح بدخول الأسماك وعدم خروجها ، و توضع في آخر النهار وحتى صباح اليوم التالي لصيد الأسماك الكبيرة كالقراميط والبياض والرعاش.

طرق الصيد غير المشروعة (المجرمة قانوناً)

واوضح الشافعي ، أن هناك طرق صيد مجرمة قانونا ، ومنها ، صيد الكهرباء ، حيث يتم باستخدام مولد كهربائي ويد طويلة بشبكة موصلة بسلك لصعق الأسماك في المياه وجمعها بسهولة، يهلك هذا النوع الأسماك الصغيرة (الزريعة)، مما يدمر تجدد دورة حياة الأسماك في المنطقة لفترات طويلة.

وكذلك صيد السم أو السنيور، حيث استخدام مواد كيميائية على شكل مسحوق أو أقراص تُلقى في الماء لتذوب ، وتمنع خلايا الأسماك من استخدام الأكسجين المذاب، مما يصيب جهازها العصبي بالشلل ويؤدي لإختناقها وطفوها، وهي طريقة خطيرة جداً لأنها تقتل الأسماك الكبيرة والصغيرة معاً، وتُستخدم عادةً نهاراً في المياه الراكدة بعيداً عن الأعين.