ورشة بالمنيا لتعزيز سلامة الغذاء والإدارة المستدامة للمخلفات

أعلن المجلس التصديري للصناعات الغذائية، بالتعاون مع البنك الأوروبي لإعادة الإعمار والتنمية (EBRD)، تنظيم ورشة عمل متخصصة بمدينة المنيا خلال يومي 27 – 28 يونيه 2026، وذلك في إطار التعاون المشترك بين الجانبين لرفع كفاءة قطاع الصناعات الغذائية المصري، وتعزيز قدرته التنافسية في الأسواق العالمية، من خلال تطوير الممارسات الفنية والإدارية داخل المنشآت الغذائية.

وحملت الورشة عنوان "الممارسات الجيدة لسلامة الغذاء والإدارة المستدامة لمخلفات الصناعات الغذائية"، حيث شهد اليوم الأول السبت 27 يونيه 2026 مناقشة المتطلبات الخاصة بممارسات سلامة الغذاء، بينما ركز اليوم الثاني الموافق الأحد 28 يونيه 2026 على الإدارة المستدامة لمخلفات الصناعات الغذائية، بما يسهم في دعم كفاءة التشغيل داخل المنشآت وتحسين الأداء.

وتهدف الورشة إلى تعزيز الامتثال لمتطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء (NFSA)، إلى جانب التعريف بأحدث متطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018/Amd1:2024، والعمل على تطوير نظم وممارسات سلامة الغذاء داخل المنشآت الغذائية، بما يتوافق مع المتطلبات التنظيمية والمعايير الدولية المعمول بها في هذا المجال.

وتركز كذلك على تحسين إدارة المخلفات وتقليل الفاقد والهدر في العمليات الإنتاجية، مع رفع كفاءة استخدام الموارد وتحسين الأداء التشغيلي داخل المنشآت الغذائية، بالإضافة إلى تعزيز ممارسات الاستدامة البيئية، بما يدعم قدرة الشركات على تطبيق نظم إنتاج أكثر كفاءة وتحقيق أفضل استفادة من الموارد المتاحة.

وتناول برنامج اليوم الأول مجموعة من الموضوعات الفنية المتخصصة المرتبطة بممارسات سلامة الغذاء، تشمل المتطلبات التنظيمية للهيئة القومية لسلامة الغذاء، ومسؤوليات الإدارة العليا في نظم سلامة الغذاء، إلى جانب استعراض المخاطر والملوثات الغذائية وسبل السيطرة عليها، بما يدعم تطبيق الإجراءات المعتمدة داخل المنشآت الغذائية.

واستعرض البرنامج أيضًا برامج الاشتراطات الأولية (PRPs)، وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، والممارسات الصحية والتصنيعية الجيدة، إضافة إلى نظم التتبع والاستدعاء، ومبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، فضلًا عن عرض متطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018/Amd1:2024، بما يساعد المشاركين على تطوير نظم سلامة الغذاء وفق أحدث المعايير.

وتضمن اليوم الثاني من الورشة عددًا من المحاور الخاصة بالإدارة المستدامة لمخلفات الصناعات الغذائية، حيث ناقش أنواع المخلفات الغذائية وأسباب نشأتها، وأثر الفاقد والهدر على كفاءة التشغيل وربحية المنشأة، مع استعراض تطبيقات الإدارة المستدامة للمخلفات داخل المنشآت الغذائية، إلى جانب الممارسات البيئية الحديثة والصديقة للبيئة.

وعرض البرنامج كذلك آليات تقليل الفاقد وتحسين كفاءة استغلال الموارد، بما يسهم في رفع كفاءة العمليات الإنتاجية داخل المنشآت الغذائية، ودعم تطبيق حلول عملية تساعد الشركات على تحقيق الاستخدام الأمثل للموارد، مع الحد من المخلفات الناتجة عن مراحل الإنتاج المختلفة.

وتضمن برنامج الورشة تنفيذ زيارات ميدانية لعدد من المنشآت الغذائية المشاركة، بهدف تقييم الممارسات الحالية المتعلقة بسلامة الغذاء وإدارة المخلفات، ورصد الفجوات التشغيلية التي تحتاج إلى التطوير، بما يوفر صورة عملية عن واقع تطبيق الأنظمة داخل المنشآت المشاركة.

وتستهدف الزيارات أيضًا تقديم توصيات فنية وإجراءات تصحيحية عملية تساعد المنشآت على تحسين الأداء، إلى جانب دراسة فرص الدعم الفني والاستشاري المستقبلية، بما يسهم في تعزيز تطبيق معايير سلامة الغذاء والإدارة المستدامة للمخلفات داخل قطاع الصناعات الغذائية، ودعم جهود تطويره بما يتوافق مع المتطلبات المحلية والدولية.