إحذروا اللب المصبوغ.. خبير محامص يكشف لـ"الوفد" حيل الغش وأبرز علامات الجودة

أكد صاحب إحدى أقدم محامص منطقة وسط البلد، في تصريحات خاصة لـ"الوفد"، أن إنتاج اللب يمر بعدة مراحل دقيقة تبدأ منذ خروجه من ثماره في الأرض وحتى وصوله إلى المستهلك، مشيرًا إلى أن مراحل التصنيع الأساسية تشمل الفرز، ثم التمليح، وأخيرًا التحميص.

ألوان صناعية ومواد مخالفة.. تحذيرات من ممارسات غش في بعض محامص التسالي

وأوضح أن اللب السوبر يتم اختياره بعناية من خلال عملية فرز باستخدام غربال سلك مقاس 8، حيث يتم فصل الحبات الصغيرة التي تُباع لمحال بيع العصافير والببغاوات، لعدم ملاءمتها للبيع للمستهلكين.

صاحب أقدم محمصة يكشف لـ"الوفد" مراحل تصنيع اللب ويحذر من الألوان الصناعية

وأضاف أن لون اللب والفول السوداني يعد مؤشرًا مهمًا على جودته وصلاحيته، موضحًا أن اللب السوري الطبيعي يتميز بلونه الفاتح وملمسه الخشن، كما أنه لا يترك أي صبغة على اليدين أثناء تناوله. وأشار إلى أن اللب السوري مستورد من الصين، ويصل إلى مصر جاهزًا لمرحلتي التحميص والتمليح فقط.

كيف تميز اللب السليم من المغشوش؟.. صاحب أقدم محمصة يجيب

وفيما يتعلق باللب الأبيض، أوضح أنه يُصنف إلى ثلاث درجات تختلف من حيث الجودة واللون والمذاق. وأضاف أن النوع الأول هو اللب الأبيض العادي، الذي يُملح باستخدام ملح البحر القادم من محافظة مرسى مطروح، بينما يتميز النوع الثاني بأنه خالٍ من الملح ويُحمص على حرارة ملح البحر للحفاظ على نكهته الطبيعية.

اللب السوبر الطبيعي اللب السوري  الطبيعي 

وحذر صاحب المحمصة من بعض الممارسات غير القانونية التي يلجأ إليها بعض أصحاب المحامص في المناطق الشعبية، حيث يستخدمون ألوانًا صناعية، أبرزها صبغة "التارترازين" الصفراء، لإضفاء لون جذاب على اللب بالمخالفة لمعايير سلامة الغذاء. كما أشار إلى أن بعضهم يستخدم مادة ثاني أكسيد التيتانيوم لإخفاء اصفرار اللب الأبيض الناتج عن طول فترة التخزين وضعف الإقبال على شرائه.

وأكد أن الجهات الرقابية وخبراء سلامة الغذاء ينفذون حملات تفتيش دورية للتأكد من سلامة جميع أنواع التسالي، بما في ذلك اللب والفول السوداني والمكسرات والمقرمشات، والتأكد من مطابقتها للمواصفات الصحية.

وأشار إلى أن الملح المستخدم في تمليح اللب والفول السوداني يتم شراؤه من مصانع معتمدة ومصرح بها من الجهات المختصة، لضمان سلامة المنتج وحماية صحة المستهلكين، لافتًا إلى ضرورة أن يكون ملح البحر معلوم المصدر وحديث الإنتاج حتى يحافظ على جودة الطعم ويمنح اللب القوام والمذاق المميزين.

واختتم تصريحاته بالتأكيد على أن المستهلك يستطيع التمييز بين اللب السليم والمغشوش من خلال عدة عوامل، في مقدمتها اللون الطبيعي للحبوب، وجودة التحميص، واعتدال نسبة التمليح، وهي مؤشرات تعكس جودة المنتج وصلاحيته للاستهلاك.